आलू के पकौड़े मुंबई स्ट्रीट स्टाइल में (Potato pakode)
भारतीय खाने की ख़ास पहचान उसकी मसालेदार और चटपटी स्वादिष्टता से होती है। भारतीय स्नैक्स में एक ऐसी स्नैक है जिसका स्वाद और लोकप्रियता कोई नहीं छू सकती है, और वह है "आलू के पकौड़े"। यह एक पसंदीदा और प्रसिद्ध स्नैक है जिसे देशभर में बड़ी ही खुशी से खाया जाता है। इस लेख में, हम आपको आलू के पकौड़े बनाने का सरल और सहज तरीका बताएंगे।
आलू के पकौड़े एक गरमागरम और क्रिस्पी स्नैक हैं जिन्हें घर पर बनाना बहुत ही आसान होता है। खासकर जब बारिश का मौसम हो और घर पर गरमा गरम आलू के पकौड़े बन रहे हो तो मुझ में पानी आ जाता है। औऱ आलू के पकौड़े वो भी धनिया की हरि चटनी के साथ खाने का मज़ा ही कुछ और है। मुंबई के सड़कों पर मिलने वाले आलू पकौड़े जैसे पकौड़े कहीं और नहीं मिलते। वैसे ही आलू पकौड़े घर पर बनाने की रेसिपी हम आपसे शेयर कर रहे है। जिसे खाने से आपको गैस भी नहीं होगी।
आलू के पकौड़े बनाने की सामग्री
- आलू 2
- बेसन 2 कप
- अजवाइन 1 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- लाल मिर्च पावडर 1/3 चम्मच
- खाने का सोडा/ फूल सोडा 1/2 चम्मच
आलू पकौड़े बनाने की सामग्री
आलू पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू को गोल गोल पतला काट लेंगे। अब हम बेसन का घोल तैयार करेंगे। बेसन का घोल तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बर्तन मे बेसन डालेंगे। फिर उसमे अजवाइन को हाथों से थोड़ा माडल कार डालेंगे। जिससे उसकी खुशबु बनी रहे। औऱ नमक। लाल मिर्च पावडर और 1/2 चम्मच खाने का सोडा डालेंगे। इन सड़कों अच्छे से मिक्स करे। फिर इसमे थोड़ा थोड़ा करके पानी डालेंगे। बेसन के घोल को पतला नहीं करना है।
अब हम पकौड़े बनाएंगे। गैस पर एक कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रख दे। तेल गरम होते ही आलू के काटे हुए एक टुकड़े को बेसन में डुबो कर तेल में डाले। ऐसे करके सारे आलू के पकौड़े बना ले।
ध्यान रखे आलू की slice के उपर बेसन को भरना नहीं है। आलू की एक एक slice को बेसन में डूबो कर सीधा तेल में डालना है। वह अपने आप फूलने लगेगा। आलू के पकौड़े को ब्राउन नहीं करना है।
आलू के पकौड़े को आप धनिया की हरि चटनी औऱ टोमेटो सॉस के साथ खाये।
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