रेस्टोरेन्ट जैसी बैंगन का भरता रेसिपी
भारतीय खाने की सुंदरता उसके विविधता में है, और बैंगन का भरता इस विविधता का एक उत्कृष्ट उदाहरण है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे खासतर सीजन में उपलब्ध बैंगन से बनाया जाता है। इस ब्लॉग में, हम आपको बैंगन के भरते की एक लाजवाब रेसिपी प्रस्तुत करेंगे जो सर्दियों के मौसम में आपकी भूख को बढ़ा देगी। इसका टेस्ट भी बड़ा लाज़वाब होता है। इससे आप रोटी, नान और चावल के साथ भी खा सकते है। यह रेसिपी बहुत ही आसान और बहुत टेस्टी है।
बैंगन का भर्ता बनाने की सामग्री
- बैंगन (बड़े आकार के) - 1
- प्याज़ - 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर - 2 (बारीक कटे हुए)
- मटर - 200 ग्राम
- हरी मिर्च - 2 (कटी हुई, अनुसार आपकी पसंद)
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- हींग - 1/4 छोटी चम्मच
- जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- लहसून का पेस्ट
- हरा धनिया - (बारीक कटा हुआ)
- नमक - स्वाद अनुसार
बैंगन का भर्ता बनाने की विधि
बैंगन का भर्ता बनाने के लिए जो बड़ा बैंगन आता है उसे लिया जाता है। बैंगन का सबसे पहले अच्छे से धों कर पोंछ लेंगे। फिर उस फिर तेल लगाएंगे, और बैगन मे 2 लंबे कट मार ले।फिर गैस की आंच को धीमा करके उस पर जाली रखेंगे। जाली के ऊपर बैंगन को रखे। और थोड़ी थोड़ी देर मे गोल गोल गुमाते रहे। जिससे वह चरो तरफ से पक जाये, बैगन जले नही। अब हम टमाटर को भी इसी तरह धीमी आंच पर पकाएंगे। अब बैगन और टमाटर के ऊपर के छिलके निकाल ले। और बैगन अच्छी तरह से मैश कारले। टमाटर के टुकड़े करदे। अब हम एक कढ़ाई लेंगे। कढ़ाई मे तेल डालेंगे। तेल गरम होने पर उसमे जीरा, हरी मिर्च और हिंग डालेंगे। जब जीरा फुट जाएगा तब हम उसमे प्याज डालेंगे और उसे हल्का ब्राउन होने तक भूनेंगे। अब हम टमाटर और मटर को भी कढ़ाई मे डालेंगे और नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनीआ पाउडर डालकर 5 मिनट के लिए पकाएंगे। जब सारे मसाले अच्छी तरह से पाक जाये तब हम उसमे मैश किया हुआ बैगन डालकर उसे भी 7 से 9 मिनट तक पकाएंगे। इसी तरह हमारा बैगन का भर्ता तैयार है। बैगन के भरते को और मजेदार बनाने के लिए हम उसपर धनिया पत्ते को बारीक काटकर सजा देंगे।
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