होटल जैसी दाल मखनी बनाने की रेसिपी
भारतीय खाने की धरोहर में दाल मखनी एक विशेष स्थान रखती है। इसकी मसालेदार स्वाद, मक्खन की चमक, और उसकी क्रीमी टेक्स्चर ने इसे खास बना दिया है। यह एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन होने के साथ-साथ एक पौष्टिक भोजन भी है, जिसमें प्रोटीन और फाइबर समृद्ध होते हैं। दाल मखनी को होटल का स्वाद देने के लिए हम यहां थोड़ी चने की दाल भी डालेंगे। जिससे आपकी दाल मखनी होटल जैसी टेस्टी बने।
विशेषताएँ:
दाल मखनी एक मिश्रित दाल का पकवान है जिसमें उड़द दाल और राजमा दाल का उपयोग किया जाता है। यह मिश्रण बिना चिलके और सुखी मखन के साथ पकाया जाता है, जिससे यह एक बेहद लाजवाब स्वाद प्रदान करता है।
दाल मखनी बनाने की सामग्री
- 1 कप उड़द दाल
- 1/4 कप राजमा दाल
- आधा कप चने की दाल
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
- 2 बड़े टमाटर (पीसे हुए)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- स्वाद के अनुसार नमक
- घी 4 चम्मच
- मलाई 1 कटोरी
- जीरा 1 चम्मच
- धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ
दाल मखनी बनाने की विधि
दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले हम उड़द दाल, चने की दाल और राजमा तीनों को अलग अलग धोकर रात को पानी मे भिगो कर रखना है। सुबह तीनों दाल को एक कुकर में डालेंगे। औऱ कुकर में 7 से 8 ग्लास पानी डाले। अब कुकर को 5 सिटी आने तक रखे। हम कुकर की पहली सिटी आने तक गॅस की आंच को तेज रखेंगे, बाद मे गॅस गॅस की आंच को धीमा करके बाकी की 4 सिटी लेंगे।
अब गॅस पर एक कढ़ाई रखेंगे उसमे 4 चम्मच घी डालेंगे। घी गरम होने उसमे जीरा डालेंगे, जीरा फूटने पर हम प्याज को डालेंगे और गोल्डेन ब्राउन होने तक पकाएंगे। प्याज के ब्राउन होने पर टमाटर की प्यूरि को डाले। टमाटर कि प्यूरि मे हम लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करे 7 से 8 मिनट तक हमे इसे पकाना है, उसके बाद उबली हुई दाल को कढ़ाई मे डाले। और जरूरत के अनुसार 1 ग्लास पानी डाले। अब अच्चे से मिक्स करके इसे 10 मिनट तक पकाए। अब हम चौके के लिए मखखन तैयार करेंगे।
मख्खन का चौका लगाने के लिए एक छोटी तपेली ले। उसमे मख्खन डाले मख्खन गरम होने पर उसमे लाल मिर्च पाउडर डालकर हिलाये फिर दाल मे डाले।
अब हम मलाई को अच्छे से तोड़ कर उकई क्रीम बनाएँगे और दाल मखनि मे ऊपर से डालकर दाल मे मिलाएंगे। धनिया पत्ता को बारीक काट कर दाल मखनि मे डाले। इस तरह से आपकी दाल मखनि तैयार है।
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