गोंद के लड्डू | सर्दियों के लड्डू | राजस्थानी गोंद के लड्डू | राजस्थानी सर्दियों के लड्डू
सर्दियों का मौसम आ गया है, और ठंड भी बढ़ने लगी है। इस मौसम में शरीर को गर्म रखने के लिए कुछ मीठा खाने का मन करता है। ऐसे में गोंद के लड्डू एक बेहतरीन विकल्प हैं। ये लड्डू ऊर्जा और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करते हैं। गोंद के लड्डू को सरदियों के लड्डू के नाम से भी जाना जाता है। यह विशेषकर राजस्थान और गुजरात मे बनाया जाता है।
गोंद के लड्डू बनाने के लिए कई तरह के मसालों और सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है। इन लड्डूओं में आमतौर पर उड़द दाल, गोंद, घी, मेथी दाना का आटा, गेहु का आटा, काजू, बादाम, द्राक्ष, सूखा नारियल और गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है। उड़द दाल प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है। गोंद एक आयुर्वेदिक औषधि है जो सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करती है। घी एक स्वस्थ वसा है जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। गुड़ स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है और यह शरीर को ऊर्जा देता है।
गोंद के लड्डू बनाने की सामग्री:
1 कप उड़द दाल का आटा
1 कप मेथी का आटा
5 कप गेहु का आटा
1/2 कप गोंद
2 kg घी
2 कप चीनी या गुड़ बारीक काटा हुआ
2 कप सूखा नारियल दरदरा पिसा हुआ
1/2 कप काजू दरदरा पिसा हुआ
1/2 कप बादाम दरदरा पिसा हुआ
1/2 कप द्राक्ष
गोंद के लड्डू बनाने की विधि:
राजस्थानी तरीके से खास गोंद के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई ले उसमे डेढ़ किल्लो (1 1/2 )घी गरम करे। घी गरम होने पर उसमे गोंद को डाले। घ्यान रहे गोंद घी मे डालते ही फूलना शुरू हो जाते है। अगर आपके गोंद नही फूल रहे है तो समझ जाये की आपका घी गरम नही हुआ है। गोंद के फूलने के बाद इसे तुरंत बाहर निकाल कर अलग प्लेट मे रख ले।
अब घी मे गेहु का आटा डालकर धीमी आंच पर सेंके। आटा पूरी तरह घी मे गीला होना चाहिए।जब आटा पूरी तरह घी मे सेंक ले तब आटे को भी अलग एक बर्तन मे निकाल ले।
अब कढ़ाई मे बाकी का बचा हुआ आधा किल्लो घी डालकर उसे भी अच्छी तरह गरम करे। घी गरम होने पर उसमे बारीक काटा हुआ गुड डाले। और गुड को अछकी तरह पिघलाए। जब गुड पिघल जाये तब आप इसे चेक भी कर सकते है। चेक करने के लिए एक कटोरी मे पानी ले उसमे चमचे की सहायता से थोड़ा पिघलाया हुआ गुड डाले अगर गुड पानी के ऊपर आ जाये तो समझ जाये की आपका गुड पूरी तरह से तैयार है।
अब गुड मे उड़द और मेथी का आटा डाले और और सुखा हुआ नारियल और सारे ड्राई फ्रूइट्स डाल ले। अब इसे अच्छी तरह से 7 मिनट तक पकाए। फिर गॅस को बंद करले।
अब एक बड़ा बर्तन ले जिसमे इन सबको अच्छी तरह से मिक्स कर सके। सबसे पहले उस बर्तन मे घी मे सेंका हुआ गेहु का आटा डाले। गोंद डाले। और लस्त्त मे गुड वाला मिश्रण डाल ले। सारी सामग्री को चमचे की सहायता से अच्छी तरह से मिक्स करले। और हाथो की सहायता से अपनी पसंद के आकार के लड्डू बनाए।
अगर लड्डू बनाते समय आपके हाथ जल रहे है तो आप हाथो पर थोड़ा सा पानी या घी लगा सकते है।
सेवन:
गोंद के लड्डू को सुबह नाश्ते में, शाम को चाय के साथ, या किसी भी समय मीठा खाने के लिए खाया जा सकता है। विशेषकर सुबह खाने से शरीर के लिए यह बहुत फायदेमंद होता है।
गोंद के लड्डू के निम्नलिखित लाभ हैं:
ये लड्डू ऊर्जा और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करते हैं।
ये लड्डू सर्दियों में होने वाली बीमारियों से बचाव में मदद करते हैं।
ये लड्डू पाचन क्रिया को मजबूत करते हैं।
ये लड्डू बालों और त्वचा के लिए भी फायदेमंद होते हैं।
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