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veg recipe: राजस्थान की फेमस हल्दी की सब्जी बनाए हिन्दी मे
Veg Recipe / 2023/04/18

राजस्थान की फेमस हल्दी की सब्जी

कच्चे हल्दी की सब्जी राजस्थान में बहुत ज्यादा बनाई जाती है। खासतौर में ये सब्जी सर्दी के मौसम में खाई जाती है। क्योंकि इस सब्जी को हमारा शरीर सिर्फ सर्दी में ही पाचन कर सकता है। हल्दी की सब्जी सर्दी में हमारे शरीर के लिए बहुत लाभदायक है। ये हमे सर्दी से लड़ने की ताकत देती है। क्योंकि हल्दी में एंटी बायोटेक गुण पाए जाते है। जो हमे सर्दी में कीटाणुओं से लड़ने की ताकत देता है। इसलिए सबको सर्दी में कम से कम 5-6 बार हल्दी की सब्जी तो खानी ही चाहिए। 
कच्चे हल्दी की सब्जी सुनने में जितनी आसान लगती है। ये सब्जी इतनी हैं नहीं। लोग इसे अलग अलग तरीके से बनाते है। कच्चे हल्दी की सब्जी मे रोटी एकदम पतली नहीं बनाई जाती।इस सब्जी के साथ खाने के लिए रोटी थोड़ी मोटी बनाई जाती है। इस सब्जी में घी इतना ज्यादा होता है कि रोटी पर अलग से घी लगाने की जरूरत भी नहीं पड़ती है। इस सब्जी को आप 2 से 3 दिनों तक भी खा सकते हैं। 


कच्चे हल्दी की सब्जी बनाने की सामग्री

  1. कच्ची हल्दी 250 ग्राम
  2. फूल गोभी 250 ग्राम
  3. मटर 250 ग्राम
  4. दही 250 ग्राम
  5. टमाटर 250 ग्राम
  6. प्याज 250 ग्राम
  7. घी 500 ग्राम
  8. धनिया पत्ता
  9. अदरक लहसून पेस्ट
  10. ड्राई फ्रूट्स 

ध्यान रखे- कच्ची हल्दी टेस्ट में बहुत कड़वी होती है। इसलिए जितनी मात्रा मे आप कच्ची हल्दी लेंगे। उतनी ही मात्रा मे आपको दुसरी सब्जियां भी लेनी है। जिससे हल्दी का कसैला पन दूर हो जाये। औऱ सब्जी टेस्टी बन सके। 



कच्चे हल्दी की सब्जी बनाने की विधि

कच्चे हल्दी की सब्जी बनाने के लिए आप हल्दी को धों कर पोंछे। अब हल्दी को ऊपर से छील कर उसके छिलके निकाल ले। अब हल्दी को ग्रेटर से बारीक ग्रेट करे। औऱ एक अलग प्लेट में ले।
सबसे पहले आपको एक कढ़ाई में कम से कम 250 ग्राम घी लेना है। उसमे फूल गोभी और मटर दोनों को एक साथ फ्राई करना है। जब घी में गोभी और मटर पक जाए तब उसे एक अलग प्लेट में निकाल ले। अब उसी ghee में आपको ग्रेट की हुई हल्दी डाल कर पकानि है। हल्दी पकने में थोड़ा समय ज्यादा लगता है। जब हल्दी पक जाए तब उसे भी एक अलग प्लेट में निकाल ले। औऱ ड्राई फ्रूट्स भी घी  में अच्छी से फ्राई करके निकाल ले। अब उसी घी  में बाकी का दूसरा घी भी डाल ले। अब उस घी में पहले अदरक लहसून पेस्ट डाले। अब घी  में बारीक कटे हुए प्याज डाले। प्याज को ब्राउन होने दे। जब प्याज अच्छे से ब्राउन हो जाए तब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डाल ले। अब टमाटर को अच्छे से पकने दे। तब तक आप दही में नमक, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर डाल कर अच्छे से मिक्स करके रखे। जब टमाटर अपना पानी पूरे तरह से छोड़ दे तब उसमे दही डाले। औऱ अच्छे से हिलाए अब इसमें हमने जो पका कर रखा है वो कच्ची हल्दी और फूल गोभी, मटर और ड्राई फ्रूट्स डाल कर अच्छे से हिलाए और 15 मिनट के लिए ढक देकर पकने के लिए रखे। 15 मिनट के बाद आपकी कच्चे हल्दी की सब्जी तैयार है सब्जी के उपर धनिया पत्ता धों कर डालना नहीं भूले। 

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Frequently Asked Questions

राजस्थान की स्पेशल सब्जी कोनसी है?
राजस्थान की स्पेशल सब्जी हल्दी की सब्जी है।
हल्दी की सब्जी कब और क्यू खाई जाती है?
हल्दी की सब्जी सर्दियों मे खाई जाती है। क्यूकी सर्दियों मे हमारा पाचन तंत्र मजबूत रहता है जो हल्दी की सब्जी को पचा सके और सर्दी से लड़ने की ताकत देता है।
हल्दी की सब्जी खान एके क्या फाड़े है?
हल्दी की सब्जी खाने से सर्दियों मे जुकाम नही होता। पाचन तंत्र मजबूत होता है। शरीर को एंटि बायोटिक मिलता है।
हल्दी की सब्जी बनाने मे कितना समय लगता है?
हल्दी की सब्जी बनाने मे 30 मिनट लगते है।
हल्दी की सब्जी खाने मे कैसी लगती है?
हल्दी की सब्जी खाने मे बहुत ही टेस्टी और लाजवाब होती है।

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