राजस्थान की स्पेशल बाटी के साथ खाने वाली हरि मिर्ची का जगदा (chatni)
राजस्थान का स्पेशल खाना दाल बाटी तो राजस्थान की जान है। इसे सब खाते है। लेकिन यही दाल बाटी मिर्ची की चटनी के बिना अधूरी है। इस चटनी के बिना बाटी खाना मतलब आपने बाटी खाई ही नहीं। इस चटनी को बहुत से लोग बनाने का ट्राई करते है। लेकिन इसे इसके टेस्ट जैसा नहीं बना पाते। आप अपने घर पर एक बार जरूर ये चटनी बनाना। इसे आप रोटी के साथ भी खा सकते है। इसे बनाना बहुत ही आसान है, लेकिन इसकी रैसिपि नहीं पता होने की वज़ह से लोग इसे बनाने मे असफल हो जाते है। हरि मिर्च की चटनी सिर्फ स्वाद ही नहीं ब्लकि आपके सेहत के लिए भी बहुत उपयोगी है। हरी मिर्च की चटनी एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होती है जो शरीर के कोशिकाओं को हानिकारक रेडिकल्स से बचाते हैं। हरी मिर्च में विटामिन C की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। हरी मिर्च की चटनी में मौजूद अन्य मसालों के साथ यह पाचन क्रिया को बेहतर बनाती है और अपच और गैस से राहत दिलाती है। हरी मिर्च में मौजूद विटामिन A, बी6 और ए के साथ-साथ लुटीन और ज़ेक्सांथिन जैसे घटक शरीर के लिए लाभदायक होते हैं जो आँखों की सेहत को सुधारते हैं। हरी मिर्च की चटनी में मौजूद विटामिन के कारण यह बालों को मजबूत बनाती है और उन्हें झड़ने से बचाती है। हरी मिर्च में मौजूद कैप्सैसिन नामक मौजूद उपादन शरीर में एंटीऑक्सिडेंट्स के उत्पादन में मदद करते हैं जो कैंसर और दिल के रोगों से लड़ने में मददगार होता है। इसलिए सबको हरि मिर्च किसी ना किसी रूप में खानी ही चाहिए।
हरि मिर्च की चटनी बनाने की सामग्री
- हरि मिर्च 200 ग्राम
- जीरा 1/2 चम्मच
- तेल 2 चम्मच
- हल्दी पावडर 1/3 चम्मच
- धनिया पावडर 1/3 चम्मच
- नमक
- नींबु 1
- शक्कर 2 चम्मच
हरि मिर्च की चटनी बनाने की विधि
हरि मिर्च की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले हरि मिर्च को अच्छे से धोए। फिर साफ करके मिर्ची को कूटे। मिर्ची की बड़ा ही बड़ा ही कूटे। अब चटनी को फ्राई करने के लिए एक बर्तन ले। उसमे 2 चम्मच तेल डाले। तेल गरम होने पर इसमें जीरा डाले। फिर इसमें कुटी हुई हरि मिर्च डाले। साथ ही नमक, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, शक्कर डाले, अब सबको अच्छे से हिलाए। अब एक नींबु का रस डाले। अब चटनी को 5 मिनट तक पकने दे। फिर आपकी बाटी के साथ खाने वाली चटनी तैयार है। ध्यान रखे गैस की धीमी आंच पर रखे।
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