इंस्टेंट जलेबी रैसिपि
भारत में मिठाइयों का महत्व अत्यधिक है। यहाँ की विविधता और स्वादिष्टता को दिखाते हुए, हम आपको एक ऐसे लोकप्रिय मिठाई "जलेबी" के बारे में बताएंगे, जो न केवल एक स्वादिष्ट स्वादिष्टता बल्कि एक महत्वपूर्ण सोशल इवेंट का हिस्सा भी है। जलेबी की अनगिनत वैराइटी होती है, और यह अक्सर विभिन्न आकारों और रंगों में आती है। हर राज्य और क्षेत्र में इसकी अपनी मिठास की भिन्नता होती है, जिससे यह बनती है और दिखाई देती है। पहले लोग जलेबी के घोल को बनाकर रात भर रखते थे, और कई लोग दिन में धूप में रखकर जलेबी का फरमेंट तैयार करते है। लेकिन बदलते समय के साथ समय की कमी के रहते इंसटेंट जलेबी का रिवाज बन गया है, जिसे eno की मदद से बनाते है। आज हम वहीं इंसटेंट जलेबी बनाकर खाएंगे।
जलेबी का इतिहास:
जलेबी का इतिहास भारत के बहुत पहले समय से जुड़ा हुआ है। इस मिठाई का उल्लेख महाभारत काल में भी मिलता है। यह आवश्यक रसायनों का एक मानव की आवश्यकता के रूप में प्रकट होता है और इसके साथ ही यह भारतीय समाज के आदिकाल से ही एक महत्वपूर्ण उत्सवों का हिस्सा भी बन गया है।
जलेबी बनाने की सामग्री
- 1 कप मैदा
- घी 500 ग्राम
- 1 बड़ी चम्मच घी
- 1 कप शक्कर
- 1 कप पानी
- 1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
- केसर के धागे 5-6
- Eno 1 पैकेट
- फूड कलर
जलेबी बनाने की विधि
जलेबी बनाने के लिए एक बाउल में मैदा,घी डालकर अच्छे से मिक्स करे। अब थोड़ा थोड़ा करके पानी डाले, और जलेबी का घोल बनाए।
ध्यान रहे जलेबी का घोल ज्यादा पतला नहीं हो और बहुत गाढ़ा नहीं नहीं हो। घोल बनाकर उसे ढक कर रखे। अब हम चाशनी बनाएंगे।
चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन मे शक्कर और पानी डालकर तेज आंच पर हिलाएँगे। चाशनी का उबाला आने पर हम उसमे इलायची पाउडर, केसर के धागे और फूड कलर डालेंगे। जब चाशनी थोड़ी गाढी हो जाए तब गैस को बंद करले।
जलेबी के घोल में eno को डालकर अच्छे से हिलाए। अब हम किसी प्लास्टिक की थैली या बोतल में घोल को डालकर गरम घी में हल्का ब्राउन होने तक तलेंगे।
जलेबी को घी से निकल कर तुरंत चाशनी मे डालना है। ज्यादा समय तक चाशनी मे नहीं रखे। जब जलेबी में चाशनी पूरी तरह से भर जाए तब जलेबी को बाहर निकाल ले, और एक जाली पर रखे। जिससे चाशनी जमे नहीं जलेबी पर।
ध्यान रहे जलेबी को तलने के लिए पैन चौड़ा ले। कढ़ाई का उपयोग नहीं करें।
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