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हलवाई ट्रिक्स के साथ काजू कतली बनाने की सबसे आसान रैसिपि
Veg Recipe / 2023/08/18

हलवाई ट्रिक्स से काजू कतली रेसिपी

मिठाइयों की दुनिया में काजू कतली एक खास स्थान रखती है। इसकी चिकनाई और भरपूर मासिकता आपके मुंह में आई खुशियों को और भी मिलाती है। इस ब्लॉग में, हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर ही आसानी से काजू कतली बना सकते हैं और उसे सबके साथ साझा करके आनंद ले सकते हैं। काजू कतली बच्चे हो या बूढ़े सबको पसंद आती है। इसे लोग बहुत से तरीके से बनाते है। हम इसे हलवाई के स्टाइल मे बनाएँगे इस ब्लॉग मे हम आपसे हलवाई की ट्रिक्स बताएँगे जिससे वो काजू कतली बनाते है। ये रैसिपि बहुत ही आसान है। चलो सीखते है हलवाई ट्रिक्स से काजू कतली कैसे बनाए।

काजू कतली के आवश्यक सामग्री

  1. 1 कप काजू
  2. 1 चम्मच दूध का पाउडर 
  3. 1/2 कप चीनी
  4. 1/4 कप पानी
  5. 1 छोटा चम्मच घी

काजू कतली बनाने की विधि:

काजू कतली बनाने के लिए सबसे पहले हम काजू लेंगे और काजू को साफ कर लेंगे। अगर काजू पर थोड़ा छिलका लगा होगा तो उसे भी निकाल लेंगे। आप काजू को देखे अगर काजू मैले है उनका कलर थोड़ा काला हो गया है तो सबसे पहले काजू को हम साफ पानी से धोयेंगे। फिर काजू को अच्छी तरह सूखा लेंगे। काजू जब पूरी तरह से सुख जाये तब काजू को थोड़ा थोड़ा करके पीस लेंगे। जैसे जैसे काजू को पीसेंगे वैसे काजू के पाउडर को छान लेंगे। छाँनते समय काजू के थोड़े टुकड़े बच जाते है उन्हे फिर से पीसेंगे, अंत मे जब थोड़े काजू के टुकड़े बचेंगे उसके साथ दूध का पाउडर डालकर पीसेंगे। 
अब हम चाशनी बनाएँगे। काजू कतली बनाने के लिए हमे 1 तार की ही चाशनी की जरूरत होती है। चाशनी बनाने के लिए हम सबसे पहले एक कढ़ाई मे शक्कर डालेंगे और पानी डालेंगे शक्कर पानी मे पूरी तरह से डूब जाये बस उतना ही पानी लेना है हमे। गॅस का आंच तेज रखना है। जब चाशनी का 1 तार छूटने लगे तब गॅस को बंद करदे। तब गॅस की आंच को धीमा करले। और काजू के पाउडर को चाशनी मे डाले। और 7 मिनट तक पकाए। और इसे लगातार हिलाते रहे। और इसमे घी भी डाले। अच्छे से हिलाये फिर गॅस को बंद करले। और चाशनी मे काजू को लगातार हिलाते रहे। धीरे धीरे यह थोड़ा गाढ़ा होता जाएगा। जब आटा गाढ़ा हो जाये और पैन को चिपकना बंद हो जाये तब इसे एक प्लास्टिक के पेपर पर ले। या प्लास्टिक की थैली आती है उस पर रखे और उसकी सहायता से आटे को अच्छे से मसले। फिर आटे को उसकी थैली पर रखे और आटे के ऊपर एक और प्लास्टिक की थैली रखे। फिर इसे बेलन की सहायता से बेले। आपको काजू कत्ल जितनी पतली चाहिए उतनी पतली बनाए फिर इस पर चाँदी का पेपर लगाए और इसे ठंडा थोने के लिए 15 से 20 मिनट के लिए रखे। जब यह पूरी तरह से ठंडी हो जाये तब इसे चाकू की सहायता से काजू कतली का शेप देकर काटे। 

इस तरह आपकी काजू कतली बिलकुल तैयार है। अगर आप केसर के टेस्ट मे काजू कतली खाना पसंद करते है तो चाशनी मे 5 से 7 केसर के धागे दाल दे। जिससे केसर का कलर भी अच्छे से चाशनी मे घुल जाएगा और आप की काजू कतली का टेस्ट भी बहुत अच्छा आएगा। 

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Frequently Asked Questions

काजू कतली बनाने के लिए काजू को कैसे साफ करते है?
अगर काजू पर थोड़ा छिलका लगा होगा तो उसे भी निकाल लेंगे। आप काजू को देखे अगर काजू मैले है उनका कलर थोड़ा काला हो गया है तो सबसे पहले काजू को हम साफ पानी से धोयेंगे। फिर काजू को अच्छी तरह सूखा लेंगे
काजू कतली बनाने के लिए कितने तार की चाशनी चाहिए होती है?
काजू कतली बनाने के लिए 1 तार की चाशनी चाहिए होती है।
काजू कतली गरम चाशनी मे बनाई जाती है या फिर ठंडी?
जब चाशनी का 1 तार छूटने लगे तब गॅस को बंद करदे। तब गॅस की आंच को धीमा करले। और काजू के पाउडर को चाशनी मे डाले। और 7 मिनट तक पकाए। और इसे लगातार हिलाते रहे। और इसमे घी भी डाले। अच्छे से हिलाये फिर गॅ
काजू कतली बनाने के लिए कितना समय लगता है?
काजू कतली बनाने में सिर्फ 20 मिनट का समय लगता है।
क्या काजू कतली सिर्फ काजू से ही बनती है?
हाँ काजू कतली सिर्फ काजू से ही बनती है।

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