लौकी के कोफ्ते (dudhi kofte, lauki ki sabji, lauki kofte, lauki vade ki sabji, lauki bhajiye)
भारतीय खाने का ताज हर किसी के होंठों पर होता है। हर राज्य में अपने-अपने खास व्यंजन होते हैं, जो स्वादिष्टता के साथ-साथ पौष्टिकता का भंडार भी होते हैं। यदि बात आती है भारतीय मिठाई और सब्जियों की तो लौकी इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। लौकी के कोफ्ते एक ऐसा व्यंजन है, जिसे आप अपने परिवार और मित्रों के साथ शेयर करके खुशी महसूस करेंगे। इस आर्टिकल में हम आपको लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि और इसके स्वादिष्टता के बारे में बताएंगे।
लौकी के कोफ्ते एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन हैं, जो खासकर वेज खाने वाले लोगों को पसंद आते हैं। इन कोफ्तों का नरम, मुलायम और स्वादिष्ट आभा होता है जो एक स्वादिष्ट टमाटर की ग्रेवी में पचते हैं। इस व्यंजन को बनाने के लिए हमें कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है, जो आसानी से उपलब्ध होती हैं।
लौकी के कोफ्ते बनाने की सामग्री
- 1 बड़ी लौकी
- 1 टेबलस्पून आद्रक-लहसुन का पेस्ट
- 2 चम्मच बेसन
- 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ
- दहि 1 कप
- टमाटर 4 ग्रेवी के लिए
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- तेल (तलने के लिए)
- नमक स्वादानुसार
लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि
लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले आप लौकी को अच्छे से बारीक ग्रेट करले। ग्रेट करने के बाद लौकी का सारा पानी निकाल ले। लौकी का पानी निकालने के लिए कपड़े की सहायता ले। कपड़े मे ग्रेट की हुई लौकी डालकर निचोड़ ले, जिससे लौकी का सारा पानी निकल जाएगा।
अब एक बाउल मे ग्रेट की हुई लौकी ले और उसमे प्याज, हरी मिर्च , अदरक लहसीन पेस्ट, हिंग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, धनिया पत्ता डाले, और 1-1 चम्मच करके बेसन डाले। लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए ज्यादा बेसन नही डाले। सिर्फ लौकी के कोफ्ते अच्छे से बन सकते इतना ही बेसन इसमे डालना है। अब सारे मसालो को अच्छे से मिक्स करे।
गॅस पर लौकी के कोफ्ते तलने के लिए तेल रखे। तेल गरम होने पर जो हमने मसाले तैयार किए है उसमे नमक दाल कर अच्छे से मिक्स करके तुरंत इसके कोफ्ते बनाकर तेल मे तलने है।
ध्यान रहे नमक को पहले से नही डालना है नही तो कोफ्ते मे पानी की मात्रा ज्यादा हो जाएगी। नमक से लौकी पानी छोड़ती है। इसलिए कोफ्ते तलते समय ही नमक डालकर कोफ्ते तेल मे तलने है।
कोफ्ते को ब्राउन होने तक तेल मे तलना है। कोफ्ते तैयार होने पर इन्हे एक प्लेट मे निकाल कर रख ले। अब एक कढ़ाई ले उसमे 3 चम्मच तेल डाले। तेल गरम होने पर जीरा और हिंग डाले। साथ ही लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट भी डाले। अब बारीक काटा हुआ प्याज डाले प्याज को अच्छे से 5 मिनट तक पकने दे। प्याज पकने के बाद उसमे टमाटर की प्यूरि डाले और अच्छे से 5 मिनट तक पकने दे। जब टमाटर का पानी पूरा जल जाये। तब दहि मे नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से हिलाये और दहि को कढ़ाई मे डाले। सारे मसाले अच्छे से मिक्स करे फिर लौकी के कोफ्ते भी कढ़ाई मे डाले। और ढक देकर 10 मिनट तक पकने दे। सब्जी तैयार होने पर आप धनिया पत्ता को अच्छे से सब्जी के उप्पर डाले।
आपके लौकी के कोफ्ते तैयार है आप इन्हे खा सकते है।
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