मारवाड़ी मावा मालपुआ और सादा मालपुआ रेसिपी
मिठाइयों की दुनिया में भारतीय मसालेदार, मीठे और स्वादिष्ट व्यंजनों की अपार विविधता है। विभिन्न राज्यों में बनाए जाने वाले देशी मिठाई प्रतिभावान रसोइयों की कौशल से भरपूर होते हैं। इनमें से एक प्रमुख मिठाई है "मालपुआ"। यह एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे देश के विभिन्न हिस्सों में पसंद किया जाता है। इस ब्लॉग पोस्ट में, हम मालपुआ के बारे में विस्तृत जानकारी प्रदान करेंगे। कुछ लोग मालपुए मैदा के बनाते हैं, लेकिन मालपुए बनाने और खाने का असली टेस्ट गेहूं के आटे का आता है। कुछ लोग शक्कर की चाशनी में मालपुए को डुबोते है। जिसे आप ज्यादा दिनों तक नहीं खा सकते। और ज्यादा भी नहीं खा सकते। चाशनी वाले मालपुए थोड़ा सा खाने पर मुह आ जाता है। औऱ टेस्ट में अच्छा नहीं लगता।
मालपुए को और ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए मावा मालपुए बनाए गए है। जिसे मालपुए बनाने के बाद मावा और ड्राई फ्रूट्स से सजाया जाता है। जिसका टेस्ट सच मे बहुत ही लाज़वाब होता है। हम यहा आपको सादा मालपुआ और मावा मालपुआ दोनों की रेसिपी विस्तार से बतायेंगे।
बारिश का मौसम शुरू हो गया है। बारिश के मौसम में मालपुआ खाने का मज़ा ही कुछ और है। औऱ मालपुआ बारिश के मौसम में ज्यादा अच्छा लगता है। लोग भी मालपुआ खाने के लिए साल भर बारिश का इंतजार करते है। तो चलो अब इंतजार किया बात का है। आम बारिश भी शुरू हो गई है। औऱ मालपुआ की रेसिपी भी तैयार है।
मालपुआ बनाने की सामग्री
- गेहूं का आटा आधा किलो
- गुड़ 1 किलो
- Ghee/ तेल
मालपुआ बनाने की विधि
मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले हम यहा गुड़ का पानी तैयार कर लेंगे। गुड़ का पानी बनाने के लिए हम गुड़ की 3 ग्लास पानी में भिगो देंगे। गुड़ को पानी में जल्दी घोलने के लिए आप हाथ से भी गुड़ को मसल सकते है। औऱ गैस पर धीमी आंच पर गुड़ को पिघला सकते है।
गुड़ का पानी तैयार होने के बाद हम उसमे गेहूं के आटे को छान कर उसमे धीरे धीरे मिलाएंगे। औऱ हाथों की सहायता से अच्छे से मिक्स करेंगे। अब हम इसे ढक देकर 4 घंटे के लिए धूप मे रख देंगे। जिससे आपके मालपुआ और भी टेस्टी बने।
अब हम मालपुआ बनाएंगे। मालपुआ बनाना बहुत ही आसान है। जिस तरह से आप डोसा बनाते है उसी तरह से आपकी मालपुआभी बनाना है। मालपुआबढ़ाने के लिए आप चमचे का उपयोग करेंगे। औऱ आप चाहे तो रोटी के टुकड़े से भी मालपुए को तवे पर फैला सकती है हम यहा घी से मालपुए बनाएंगे। आप तेल का उपयोग भी कर सकते है।
सबसे पहले तवे पर थोड़ा घी डाले। फिर एक चमचा भर कर मालपुए का घोल तवे पर डालना है। औऱ उसे डोसा की तरह फैलाए। औऱ मालपुए के चारो ओर घी लगा ले। मालपुए को दोनों तरफ से सेंकना है। इसी तरह से सारे मालपुए बनाकर तैयार करले।
आपके मालपुए खाने के लिए तैयार है।
मावा मालपुआ बनाने की विधि
मावा मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले हम उपर बताई गई विधि के अनुसार सारे मालपुए बनाएंगे। फिर एक मालपुआ लेंगे। औऱ उस पर मावा को अच्छे से फैला ले। मावा ले उपर आप अपने मन पसंद के ड्राई फ्रूट्स ( बादाम, काजू, पिस्ता, द्राक्ष ) डाले। औऱ गुलाब के 2-3 पत्ते भी डाल ले। जिससे आपके मालपुए दिखने में बहुत टेस्टी दिखेंगे। जिससे देखते ही मुह में पानी आ जाए और खाने में भी उतने लाज़वाब लगेंगे।
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