पंजाबी मलाई लस्सी रेसिपी
पंजाबी लस्सी, भारतीय खानपान की एक मशहूर पेय है जिसे देसी तड़के और बेहतरीन स्वाद की वजह से पसंद किया जाता है। यह ठंडाई की एक विधि है जो गर्मी के मौसम में आदर्श पेय मानी जाती है। पंजाबी लस्सी को लोग न सिर्फ एक मजेदार पेय के रूप में उपयोग करते हैं, बल्कि इसे भोजन के साथ लिया जाता है ताकि यह स्वादिष्ट और पौष्टिक संपूर्ण अन्न को बढ़ा सके।
पंजाबी लस्सी की विशेषताएं:
दही का उपयोग: पंजाबी लस्सी को बनाने के लिए दही का उपयोग किया जाता है। दही आपके पाचन को सुधारने में मदद करता है और आपको ठंडा और ताजगी देता है।
चीनी और मिश्रण: दही के साथ चीनी का उपयोग किया जाता है, जो पंजाबी लस्सी को मिठा बनाता है। कुछ लोग शक्कर की जगह हॉनी या ब्राउन शुगर का उपयोग भी करते हैं। स्वाद के लिए कार्डमम, केसर या इलायची का उपयोग किया जा सकता है।
वनिला और बादाम: पंजाबी लस्सी में वनिला और बादाम का प्रयोग किया जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। बादाम को पहले से ही भीगोकर पीस लें और उसे लस्सी में मिलाएं ताकि वह एक चिकना और क्रीमी ताजगी दे।
गर्मियों का शीतलकरण: पंजाबी लस्सी गर्मियों के मौसम में एक आहारिक साहारा है। यह ठंडा करने के साथ-साथ शरीर को ऊर्जा भी प्रदान करती है और ताजगी बढ़ाती है।
पोषण संपन्नता: पंजाबी लस्सी दही, चीनी और बादाम के साथ एक पौष्टिक आहार है। यह आपको प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और दूध के अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के साथ भरपूर मात्रा में प्रदान करती है।
पंजाबी लस्सी बनाने की विधि:
एक कटोरी दही ले और उसे बारीकी से फ़्राईपैन में फेंट लें। दही को एक अच्छी गाढ़ी स्थिति में बनाने के लिए उसे थोड़ी देर विस्तार से फेंटें। मलाई दार लस्सी बनाने के लिए आपको दूध की मलाई हटाए बिना ही ज़माना है। जिससे आपका मलाई वाला दही जमकर तैयार होगा। अब दही में 1 चम्मच चीनी, 1/4 चम्मच वनिला एक्सट्रेक्ट और 1/2 चम्मच भीगे हुए और पीसे हुए बादाम डालें और 4-5 बर्फ के टुकड़े डाले। औऱ मिक्सचर में अच्छे से पीस ले। अब इस लस्सी को एक ग्लास में डाले। औऱ उसे उप्पर से सजाये। ताजगी और स्वाद को बढ़ाने के लिए पंजाबी लस्सी को ऊपर से थोड़ी मलाई और बादाम से सजाएं। लस्सी को सजाने के लिए बादाम और पिस्ता के टुकड़े लस्सी पर डाले। औऱ केसर के कुछ दाने भी लस्सी पर डाले।
अब लस्सी को ठंडा करने के लिए इसे किसी रेफ्रिजरेटर में 15-20 मिनट के लिए रखें। पंजाबी लस्सी ठंडी ठंडी सर्व करें और उसे ठंडा पीने के लिए पेश करें।
पंजाबी लस्सी पीने के लाभ:
ताजगी और ऊर्जा: पंजाबी लस्सी में मौजूद दही शरीर को ठंडा करता है और गर्मी के दौरान शरीर की ताजगी को बढ़ाता है। यह रोगों को दूर करने और शरीर को उर्जा प्रदान करने में मदद करता है।
पोषक तत्वों का स्रोत: दही, बादाम और शक्कर के मिश्रण से बनी पंजाबी लस्सी में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और दूध के अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसे नियमित रूप से सेवन करने से शरीर को पोषण मिलता है और अच्छी स्वास्थ्यवर्धक लाभ होता है।
पाचन को सुधारें: पंजाबी लस्सी में मौजूद दही का सेवन पाचन को सुधारता है और अपच और अम्लता की समस्याओं से राहत दिलाता है। यह भूख बढ़ाने में भी मदद करता है और पेट को शांति प्रदान करता है।
हार्ट हेल्थ के लिए लाभदायक: दही और बादाम के सेवन से पंजाबी लस्सी हृदय स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट मानी जाती है। इसमें मौजूद लाल चावल और बादाम का प्रयोग हृदय की समस्याओं को कम करने में मदद करता है। यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है और हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करता है।
शारीरिक ऊर्जा का स्रोत: पंजाबी लस्सी में मौजूद चीनी और बादाम आपको शारीरिक ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह गर्मी के मौसम में थकान और कमजोरी को दूर करता है और आपको ताजगी देता है।
श्वसन संबंधी समस्याओं को दूर करें: पंजाबी लस्सी में मौजूद दही विटामिन बी6 का एक अच्छा स्रोत होती है जो श्वसन के लिए महत्वपूर्ण होता है। यह श्वसन तंत्र को सुदृढ़ करने में मदद करता है और सांस लेने की क्षमता को बढ़ाता है।
हाइड्रेशन को बढ़ाएँ: पंजाबी लस्सी में ठंडा पानी और दही का मिश्रण होता है, जो आपकी शरीर की हाइड्रेशन को बढ़ाता है। यह रक्त संचार को सुचारू रूप से बढ़ाता है और आपको ऊर्जा और प्रकाश देता है।