स्ट्रीट स्टाइल मे लाज़वाब मंचूरियन, ग्रेवी मंचूरियन और सूखा मंचूरियन अब 2 रेसिपी से मंचूरियन खाने का मज़ा ले।
भारतीय व्यंजनों की विविधता और अनोखापन हमेशा से हमारे भोजन में एक खास जगह रखता है। हर रोज़ के भोजन में कुछ नया, चटपटा और स्वादिष्ट खाना होना चाहिए। और इसी मायाजाल में अगर बात आए चाइनीज़ व्यंजनों की तो एक ऐसा व्यंजन जो भारतीय रसों को खुश कर देता है वह है "गोभी मंचूरियन"। यह एक बहुत ही प्रसिद्ध और आसान तरीके से बनाए जाने वाला व्यंजन है, जो गोभी के टुकड़ों को चटपटा, मसालेदार और स्वादिष्ट बनाता है। यह अपने आप में एक खास पहचान वाला व्यंजन है, जिसे आप खाने में मज़ा आएगा।
गोभी मंचूरियन एक पारंपरिक चाइनीज़ व्यंजन है, जिसे भारतीय रुचि और स्वाद के साथ मिश्रित किया गया है। इसमें गोभी को छोटे टुकड़ों में कटकर उसे मैदा और कॉर्नफ्लोर के मिश्रण में डिप और फ्राई किया जाता है। फिर इसे विभिन्न मसालों और सॉस के साथ तले हुए प्याज़ और मिर्च के साथ मिलाकर पकाया जाता है। इसे धनिया पत्ती और हरी प्याज़ के साथ गरम गरम सर्व करने के लिए पेश किया जाता है। इसे चावल या नूडल्स के साथ परोसा जा सकता है।
गोभी मंचूरियन का स्वाद एकदिवसीय होता है। गोभी के टुकड़े क्रिस्पी और फ्राइड होते हैं, जो स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलकर चटपटा और मसालेदार बन जाते हैं। मसालों का मिश्रण गोभी को अद्वितीय और चटकारी बनाता है, जो आपके मुँह में एक उच्च रस छोड़ देता है। इसकी टेक्स्चर मुलायम होती है और इसे खाने का आनंद दोहराया जाता है जब यह उबले चावल या नूडल्स के साथ मिल जाता है।
गोभी मंचूरियन बनाने के लिए विभिन्न विधियाँ हैं, जिनमें थोड़ी-थोड़ी विभिन्नताएँ हो सकती हैं। आप अपने पसंद के अनुसार मसालों और सॉस की मात्रा को अनुकूलित कर सकते हैं। कुछ लोग इसे ग्रेवी वाला बनाते हैं, जबकि दूसरे लोग इसे सूखे रूप में बनाना पसंद करते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार गोभी मंचूरियन को विविधता और स्वादिष्टता के साथ तैयार कर सकते हैं।
गोभी मंचूरियन एक उत्कृष्ट मनोरंजक व्यंजन है, जो उपहारों के दौरान, दावतों में और साथी दोस्तों के साथ खाया जा सकता है। इसकी तैयारी भी आसान होती है, और आप अपने रसोईघर में इसे आसानी से बना सकते हैं। इसके साथ चावल, नूडल्स या रोटी परोसने से यह अद्वितीय व्यंजन और अधिक मज़ेदार बन जाता है।
गोभी मंचूरियन एक आदर्श स्वादिष्टता की झलक है, जिसे आप बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खिला सकते हैं। इसका स्वाद आपके भोजन को एक नए स्तर तक उठाएगा और आपको यादगार स्वाद का आनंद देगा। तो अगली बार जब आप चाहें कि आपका भोजन कुछ नया और उत्कृष्ट हो, तो अपने रसोई में गोभी मंचूरियन बनाएं और इस स्वाद का आनंद लें।
हम यहां आपको ग्रेवी वाले और सूखे दोनों मंचूरियन बनाना सिखाएँगे।
ग्रेवी मंचूरियन बनाने की सामग्री
- 1 गोभी (पत्तागोभी) - बारीक कटी हुई
- 1 कप गाजर बारीक कटी हुई
- 1 कप मैदा
- 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- 1 टेबलस्पून सोया सॉस
- 1 टेबलस्पून विनेगर
- 1 टेबलस्पून चिली सॉस
- 1 टेबलस्पून टोमेटो सॉस
- 1 टेबलस्पून चाट मसाला
- 1 टेबलस्पून चिली पाउडर
- 1 टेबलस्पून अजीनोमोटो (अगर आवश्यक हो)
- तेल (फ्राई करने के लिए)
- 1 टेबलस्पून हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट
- 1/2 कप प्याज़ (पतला कटा हुआ)
- धनिया पत्ती (सजाने के लिए)
- हरी प्याज़ (बारीक कटी हुई - सजाने के लिए)
- नमक स्वादानुसार
ग्रेवी मंचूरियन बनाने की विधि:
ग्रेवी मंचूरियन बनाने के लिए सबसे पहले आप पत्ता गोभी, गाजर की बारीक काट ले और आप बारीक ग्रेट भी कर सकते है। अब एक बाउल ले। बाउल में ग्रेट की हुई पत्ता गोभी, गाजर, नमक, मैदा, लाल मिर्च पावडर और कॉर्नफ्लोर डाले औऱ बिना पानी डाले इन सबको अच्छे से मिक्स करे। अब इनके छोटे छोटे गोल गोल मंचूरियन बना ले।
अब एक गॅस पर तेल गरम करने के लिए रखे। तेल गरम होने पर मंचुरियन को तेल मे डार्क ब्राउन होने तक तले। इसी तरह सारे मंचुरियन को तेल मे तले।
अब एक कढ़ाई ले, उसमे 2 चम्मच तेल डाले। तेल गरम होने पर उसमे जीरा, अदरक लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डाले। इन सबको अच्छे से हिलाये। फिर तेल मे शिमला मिर्च पतली और लंबी कटी हुई, हरे प्याज के पत्ते, गाजर, पतली और लंबी कटी हुई, प्याज डाले साथ ही नमक, सोया सॉस, चिली सॉस, टोमॅटो सॉस, विनेगर दाल कर अच्छे से हिलाये अब उसमे एक ग्लास पानी डाले और आजीनोमोटों को पानी मे मिलाकर डाले जिससे पानी गाढ़ा हो जाएगा। पानी गाढ़ा होने पर उसमे सारे मंचुरियन डाले। अच्छे से हिलाये। बस आपका स्ट्रीट स्टाइल मे ग्रेवी वाला मंचुरियन तयार है।
बिना ग्रेवी के सूखा मंचुरियन बनाने की सामग्री
- 1 गोभी (पत्तागोभी) - बारीक कटी हुई
- 1 कप गाजर बारीक कटी हुई
- 1 कप मैदा
- सेजवान चटनी
- 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- तेल तलने के लिए
- नमक
बिना ग्रेवी के सूखा मंचुरियन बनाने की विधि
बिना ग्रेवी के सूखा मंचुरियन बनाने के लिए एक बाउल मे गोभी, गाजर, हरिमिर्च, नमक, मैदा, कॉर्नफ्लोर, और सेजवान चटनी डाले। इन सबको अच्छे से मिक्स करे। अब इसे तेल में डार्क ब्राउन होने तक तले।
गोभी मंचूरियन खाने के नुकसान
अतिरिक्त तेल: गोभी मंचूरियन को तलने के लिए तेल का उपयोग किया जाता है, जिसमें अधिक मात्रा में वसा होता है। अधिक तेल का सेवन लंबे समय तक नियमित रूप से किया जाए तो वजन बढ़ सकता है और कोलेस्ट्रॉल स्तर बढ़ सकता है। इसलिए, तेल की मात्रा को संयंत्रित रखना महत्वपूर्ण है।
एलर्जी: कुछ लोगों को गोभी या इसके संबंधित तत्वों के प्रति एलर्जी हो सकती है। इसलिए, जो लोग गोभी या इसके साथी सब्जियों के प्रति एलर्जी से पीड़ित हों, उन्हें इसे खाने से बचना चाहिए।
उच्च मसाला संदर्भ: गोभी मंचूरियन तैयार करते समय इसमें मसाले का उपयोग किया जाता है। ज्यादा मसालों का सेवन करने से जीवनशैली संबंधी समस्याएं और पेट की परेशानियां हो सकती हैं, जैसे कि अपच, एसिडिटी और पेट में तकलीफ। संतुलित मात्रा में मसालों का उपयोग करना अच्छा होता है।
अधिक सॉडियम ग्लुटामेट (अजीनोमोटो): अजीनोमोटो एक एडिटिव है जो भोजन में मज़ेदारता और स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग होता है। इसे गोभी मंचूरियन या अन्य प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। यह कुछ लोगों में माइग्रेन, शरीर की गठिया, अवसाद और अन्य संक्रमणों को बढ़ा सकता है। इसलिए, इसका सेवन संयंत्रित रूप से करना चाहिए या इससे बचना चाहिए।
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