भिंडी की सब्जी/ मसाला भिंडी की सब्जी (Ladyfinger sabji recipe)
भारतीय खाने का खजाना अनगिनत वर्माला व्यंजनों से भरपूर है, और भिंडी की सब्जी उनमें से एक है जिसकी स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुणों के चलते लोग उसे बहुत पसंद करते हैं। जिसमें फाइबर, विटामिन, और मिनरल्स का अच्छा स्रोत होता है। भिंडी की सब्जी बहुत तरीके से बनाई जाती है। आज हम कुछ अलग तरीके से आपके लिए भिंडी की सब्जी लेकर आए है। जिसमे टमाटर, प्याज, दहि बेसन, नींबू सारे मसालो का अद्भुत मिश्रण है।तो आइये हम सीखते है।
भिंडी के स्वास्थ्यवर्धक गुण:
फाइबर स्रोत: भिंडी में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन प्रक्रिया को सुचारू रूप से बनाए रखता है और आपकी सेहत को बेहतर बनाता है।
विटामिन स्रोत: भिंडी में विटामिन C, विटामिन A, और विटामिन K मौजूद होते हैं, जो आपकी आंतों की स्वास्थ्यवर्धना, त्वचा की देखभाल और हड्डियों की मजबूती में मदद करते हैं।
मिनरल्स: भिंडी में कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम और फॉस्फोरस जैसे मिनरल्स पाए जाते हैं, जो हड्डियों को स्वस्थ रखने और शरीर के तंतुओं को सहायक करने में मदद करते हैं।
भिंडी की सब्जी बनाने की सामग्री
- भिंडी 250 ग्राम
- बेसन 1 कप
- नींबू 1
- टमाटर 2 बारीक काटा हुआ
- प्याज 1 बारीक काटा हुआ
- अदरक लहसुन पेस्ट
- 1 हरी मिर्च पेस्ट
- जीरा 1 चम्मच
- हिंग
- लाल मिर्च पाउडर
- हल्दी पाउडर
- धनिया पाउडर
- दहि 1 कप
- नमक
भिंडी की सब्जी बनाने की विधि
भिंडी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम भिंडी के ऊपर के सिरे को काटकर निकाल लेंगे। अब भिंडी के बीच मे एक सिरा लगाएंगे। और सारी भिंडी के बीच मे सिरा लगा कर एक बड़े बाउल मे ले ले। अब भिंडी मे थोड़ा नमक, थोड़ी लाला मिर्च पाउडर, थोड़ी हल्दी पाउडर, और 1 नींबू क रस, और बेसन डालकर अच्छे से मिक्स करे। अब एक कढ़ाई मे 5 चम्मच तेल लेकर भिंडी को 5 से 7 मिनट के लिए तेल मे पकाएंगे। भिंडी को तेल मे पकाने के बाद भिंडी को अलग एक प्लेट मे निकाल ले।
अब उसी कढ़ाई मे तेल मे जीरा डालेंगे। जीरा फूटने के बाद उसमे हिंग डाले। और अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डाले। 1 मिनट तक सबको हिलाये। फिर कढ़ाई मे प्याज डाले। प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भुने। प्याज के ब्राउन होने के बाद उसमे टमाटर डाले। टमाटर मे नमक डाले। अब ढक देकर टमाटर को 10 मिनट तक पकाए। 10 मिनट के बाद दहि मे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करे। और दहि को कढ़ाई मे डाले। दहि को टमाटर और प्याज के साथ अच्छे से हिलाये फिर इसमे आधा कप पानी डाले। और भिंडी भी डाले। अब सब्जी को हिलाये। सारे मसाले अच्छे से मिक्स करे और ढक्कन देकर 10 मिनट तक फिर से सारे मसालो को पकने दे।
इस तरह से आपकी टमाटर की सब्जी तैयार है।
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