मसाला खिचिया पापड़ रेसिपी
नमस्ते खाना दोस्तों! आज हम आपके साथ एक ऐसी लाजवाब रेसिपी साझा करने जा रहे हैं, जिसका स्वाद और चटपटापन हर मुख़वास करने वाले के दिल को छू लेता है - "मसाला खिचिया पापड़"। वैसे तो मसाला खिचिया पापड़ पूरी दुनिया मे बहुत जगह मिलता है, लेकिन मुंबई का मसाला खिचिया पापड़ का स्वाद अनोखा है। इसके जैसा स्वाद और कई नहीं मिलता है। इसकी रेसिपी बहुत आसान है। खिचिया एक राजस्थानी पापड है। जो पापड से थोड़ा जाड़ा होता है। खिचिया गेहु के आटे का, चावल के आटे का, मक्के के आटे का, गेहूं और चावल के मिक्स आटे का बनता है, जिसमें सबका स्वाद अलग अलग लेकिन बहुत ज्यादा टेस्टी रहता है। हम यहा गेहूं और चावल के मिक्स आटे से बना खिचिया का उपयोग करके मसाला खिचिया बनाएंगे। खिचिया हमेशा सर्दी के मौसम में बनाया जाता है। जो कि पूरे साल भर का एक साथ 2 और 3 दिन में बनाया जाता है। तो चलो आइए आज हम मसाला खिचिया बनाना सीखेंगे। आप मसाला खिचिया को किसी भी समय बना कर खा सकते है। 1 मसाला खिचिया खाने से आपका पेट पूरा भर जाएगा।
मसाला खिचिया पापड़ बनाने की सामग्री
- खिचिया पापड़ - 1
- प्याज़ - 1 बड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
- टमाटर - 1 बड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
- हरी मिर्च - 2 (बारीक़ कटी हुई
- ककड़ी 1 बारीक कटी हुई
- कच्ची केरी बारीक कटी हुई
- नींबु 1
- फीकी सेव नमकीन
- पता गोभी बारीक कटी हुई
- घी
- धनिया पत्तों की हरि चटनी
- हरा धनिया - बरीक़ कटा हुआ (सजाने के लिए)
मसाला खिचिया पापड़ बनाने की विधि
मसाला खिचिया पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले हम खिचिया को सिगड़ी पर सेकेंगे। गॅस पर खिचिया का स्वाद बिल्कुल अच्छा नही आता है। सिगड़ी पर खिचिया सेंकने पर वह अपनी साइज से दुगुना होता है। खिचिया सेंकने के बाद इसपर घी लगाए। और अपने हाथ से खिचिया को बीच मे से दबाये, जिससे खिचिया टूट जाये। जिससे यह खान मे आसानी रहेगी क्योकि खिचिया पर मसाला डालने के बाद इसे हम नही तोड़ सकते। खिचिया को तोड़ने के बाद खिचिया पर हरे धनिया की चटनी को थोड़ा सा फैलाये। फिर खिचिया पर सबसे पहले बारीक कति हुई पत्ता गोभी को अच्छे से फैला दे। फिर खिचिया पर प्याज, टमाटर, ककड़ी, हरी मिर्च, कच्ची केरी को डाले। उसके बाद 1 नींबू का रस खिचिया पर निचोड़ दे। और फीकी सेव को उसके ऊपर फैला दे। स्वाद को और बढ़ाने के लिए हम हरे धनिया के पत्तों को धो कर बारीक काट कर फैला दे। और थोड़ा फ्राई की हुई चने की दाल को भी खिचिया पर दाल दे।
इसी तरह से आपका मसाला खिचिया तैयार है आप इसे चम्मच की सहायता से खाये।
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