पंजाबी स्टाइल मटर पनीर की सब्जी ( Panjabi Style matar paneer sabji)
मटर पनीर की सब्जी एक लोकप्रिय सब्जी है। मटर पनीर की सब्जी सबको पसंद आती है लोग इसे अलग अलग तरीके से बनाते है ये पंजाब की फेमस सब्जी है। लोग इसे घर पर बनाते है लेकिन वैसा टेस्ट नहीं आता जैसे ये सब्जी बनती है। आज हम आपको बतायेंगे। एसी रैसिपि की आपको लगेगा कि आप पंजाब में बैठ कर ही मटर पनीर खा रहे है। मटर पनीर एक स्वस्थ पूर्ण अच्छी और पोष्टिक सब्जी है। यह सब्जी फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और विटामिन सी से भरपूर होती है। मटर पनीर का सेवन हड्डियों के लिए फायदेमंद होता है, क्योंकि यह कैल्शियम और प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है। इसके अलावा, मटर पनीर मस्तिष्क को ऊर्जा देने वाले कार्बोहाइड्रेट का भी एक अच्छा स्रोत है। मटर पनीर का सेवन शरीर के लिए स्वस्थ फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत होता है। यह सब्जी शरीर की मोटापा को कम करने में मदद कर सकती है। मटर पनीर में विटामिन सी की मात्रा भी होती है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। इससे आपके शरीर को संक्रमण से लड़ने की क्षमता में सुधार होता है।
मटर पनीर बनाने की सामग्री
- 2 कप मटर (फ्रोजन या ताजा)
- 250 ग्राम पनीर, छोटे टुकड़ों में कटा
- तेल 2 चम्मच
- जीरा 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
- धनिया पाउडर 1 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- टमाटर 2 टुकड़ों में कटा हुआ
- हरी मिर्च 1 कटी हुई
- कटा हुआ हरा धनिया पत्ता
- प्याज 1 टुकड़ों में कटा हुआ
- अदरक लहसून पेस्ट
मटर पनीर बनाने की विधि
मटर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले आप एक कढ़ाई में तेल डालकर पनीर को हल्का ब्राउन होने तक भुने। फिर इसे अलग प्लेट में निकाल ले। अब उसी तेल में जीरा और 1 हरी मिर्च डाले। अब तेल में अदरक लहसून पेस्ट डाले। अब कढ़ाई में कटे हुए प्याज डाले। साथ ही सारे मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, गरम मसाला, नमक डाले। प्याज के 5 मिनट तक पकने दे। 5 मिनट के बाद कढ़ाई में टमाटर भी डाले। अब टमाटर को भी 5 मिनट तक पकने दे। जब प्याज और टमाटर की सब्जी पक जाए तो गैस बंद करले। औऱ थोड़ा ठंडा होने पर इस सब्जी को मिक्सर में पीस कर इसका पेस्ट बनाले।
अब उसी कढ़ाई में फिर से 2 चम्मच तेल डाले। तेल गरम होने पर उसमे हींग और जीरा डाले। अगर आपको गरम मसाला पसंद है तो आप तेज पत्ता, लविंग भी डाल सकते है। अब सब्जी में हमने जो प्याज और टमाटर की सब्जी का पेस्ट तैयार करके रखा है वो डाले। औऱ 1 ग्लास पानी डाले। अब पेस्ट को 10 मिनट तक पकने दे। 10 मिनट के बाद पेस्ट में मटर और पनीर के टुकड़े डाले। औऱ थोड़ा नमक और डाले। अब सब्जी की 10 मिनट तक फिर से पकने दे। फिर गैस को बंद करले। आपकी सब्जी तैयार है
ध्यान रखे: मटर पनीर की सब्जी परोसने से पहले उसमे धनिया पत्ता जरूर डाले