बिना तेल, बिना पानी का नींबु का चटपटा अचार, जो सालों तक खराब नहीं हो। (Nimbu ka Achar)
नींबु का आचार भारत का प्रसिद्ध व्यंजन है। नींबु का आचार टेस्ट खट्टा मीठा होता है। नींबु का आचार आप रोटी, पराठे, और चावल के साथ खा सकते है। नींबु का आचार लोग बहुत अलग अलग तरीके से बनाते है। कोई नींबु को पानी मे डालकर उबालकर बनाते है, तो कहीं सरसों का तेल इसमें डालता है, तो कोई ऐसे ही नमक मिर्ची डालकर डिब्बे में भर देता है। नींबु का आचार नींबु के रस से बनाया जाता है। कोई लोग हाथ से नींबु का रस निकलने लग जाते है। इन सब में बहुत लगता है। हम आपको बहुत ही आसान तरीका बतायेंगे जिससे आपको टेस्टी नींबु का आचार जल्दी बन कर तैयार हो। औऱ टेस्ट में बहुत अच्छा बने। नींबु का आचार आपके हेल्थ के लिए भी बहुत अच्छा होता है।
नींबु का आचार बनाने की सामग्री
- नींबु 10
- नमक
- लाज मिर्च 150 ग्राम
- हल्दी 6 चम्मच
- सौंफ 50 ग्राम
- राई कुटी हुई 50 ग्राम
- प्याज के बीज 50 ग्राम
- जीरा ग्राम
- मेथी ग्राम
नींबु का आचार बनाने की विधि
नींबु का आचार बनाने के लिए हम सबसे पहले अचार के लिए मसाला तैयार करेंगे। आप बाजार से तैयार मसाले का पैकेट भी ला सकते है। अगर आप घर पर मसाला बनाना चाहते है तो सौंफ, मेथी, जीरा, राई को गैस पर हल्का गरम करे। गरम करने के बाद इन सब को मिक्सचर में दरदरा पीस ले। ये आपका नींबु के अचार के लिए मसाला तैयार है।
अब आप नींबु को पहले साफ पानी से धों कर अच्छे से पोंछ ले। अब एक नींबु के 4 टुकड़े करे। ऐसे करके सारे नींबु के टुकड़े करले। अब नींबु पर नमक को अच्छे से लगाए। अब एक तपेली में नमक लगाए हुए नींबु डाले और गैस पर हल्के आंच पर नींबु को 5 मिनट के लिए रखे। जिससे आपके नींबु अपने आप रस छोड़ देंगे। आपको हाथ से रस निकलने की जरूरत नहीं है। औऱ आपके नींबु का छिलका भी सॉफ्ट हो जाएगा।
5 मिनट के बाद गैस बंद करले अब आप देखेंगे कि आपके नींबु में सारा रस छोड़ दिया है। अब आप नींबु में सारे मसाले जो हमने तैयार करके रखे है वो सब मिला ले। साथ ही वैसे तो हमने नमक पहले से ही नींबु में डाल दिया था लेकिन फिर से नमक थोड़ा और मिलाय। हल्दी और लाल मिर्च पावडर भी डाल ले। अब नींबु में सारे मसाले डाल दिए है। अब इन सबको अच्छे से हिलाए। अब आप नींबु के अचार को एक डिब्बे में भरकर रख ले। आप इस अचार को तुरंत बनाकर तुरंत भी खा सकते है।
नींबु का आचार खाने से होने वाले फायदे
नींबू के अचार में अनेक गुण होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।
विटामिन सी का स्रोत - नींबू का अचार विटामिन सी का बहुत अच्छा स्रोत होता है। विटामिन सी हमारी रोगों से लड़ने की क्षमता को बढ़ाता है और हमारी इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है।
अच्छा पाचन - नींबू के अचार में मौजूद एसिड से पाचन प्रक्रिया में मदद मिलती है। इसलिए नींबू के अचार का सेवन पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करें - नींबू के अचार में मौजूद नमक ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
वजन कम करें - नींबू के अचार में मौजूद एसिड वजन कम करने में मदद करता है। यह वजन घटाने में मदद करता है और आपको स्वस्थ रखता है।
शरीर को ठंडक पहुंचाएं - नींबू के अचार में मौजूद नमक और नींबू का शरीर को ठंडक पहुंचाने में मदद करता है। इसलिए गर्मियों में नींबू के अचार का सेवन करना फायदेमंद होता है।
उत्तेजित होने से रोकें - नींबू के अचार में मौजूद नमक और नींबू का रस उत्तेजित होने से रोकता है। इसलिए इसका सेवन अधिकतर लोगों के द्वारा सुबह या रात में किया जाता है।
बार बार मूँह में विषाद लेने से बचाएं - नींबू के अचार में मौजूद नमक बार बार मूँह में विषाद लेने से बचाता है।
गैस और एसिडिटी से राहत देता है - नींबू के अचार में मौजूद नमक, नींबू का रस और जीरा गैस और एसिडिटी से राहत देते हैं। इन सभी फायदों के साथ-साथ, नींबू के अचार का सेवन स्वादिष्ट भी होता है। इसलिए, अगर आप नींबू के अचार का सेवन करना चाहते हैं, तो इससे आपको स्वास्थ्य और स्वाद दोनों का लाभ मिलेगा।
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