पनीर खाने के 15 रूचक तरीके ( How to eat Paneer)
पनीर एक प्रमुख दूध उत्पाद है जिसे दुध को उबालकर अथवा अम्लीयकरण करके बनाया जाता है। यह एक प्रमुख आहारिक मांस की बड़ी संख्या वाली विकल्प है, विशेष रूप से भारतीय खाद्य पदार्थों में। पनीर बहुत संप्रदायिक रूप से उपयोग होता है और यह भिन्न-भिन्न रूपों में तैयार किया जाता है, जिसमें दूध को कोई ऐन्जाइम या एसिड जोड़कर जमने दिया जाता है पनीर गाय, भैंस और बकरी के दूध से बनाया जा सकता है। प्रकार के आधार पर, कठोर पनीर (chhena), हलका पनीर (paneer), कल्ला पनीर (kalari) और मसूरी पनीर (mawa) जैसे अनेक प्रकार का पनीर बनाया जा सकता है। पनीर को बहुत सारे व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जैसे कि मटर पनीर, पनीर टिक्का, शाही पनीर, पनीर पकोड़े, पनीर बटर मसाला आदि।
पनीर एक उच्च प्रोटीन स्रोत होता है और यह भोजन में कैल्शियम, विटामिन डी, और विटामिन बी-12 का भी एक महत्वपूर्ण स्रोत है। यह दिल की सेहत के लिए भी फायद
हां, पनीर दिल की सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। यह कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है और हृदय रोगों की आशंका को कम कर सकता है। पनीर में मौजूद विटामिन डी भी हड्डियों की मजबूती बढ़ाने में मदद कर सकता है। पनीर एक उत्कृष्ट कैल्शियम स्रोत है, जो हड्डियों के स्वस्थ विकास के लिए आवश्यक होता है। यह खाने में भी सुगंधित होता है और भोजन को स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है। पनीर में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो मांसाहारी और शाकाहारी दोनों के लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पोषक तत्व है।
पनीर को लोग अक्सर स्नैक या नाश्ते के रूप में भी खाते है आज हम आपको कुछ टेस्टी और लाज़वाब पनीर खाने के तरीके बतायेगा।
पनीर खाने के रोचक तरीके
1. पनीर टिक्का:
- पनीर को कटलेट की तरह काट लें।
- एक कटोरी में दही, हरी चटनी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर और लहसुन-अदरक का पेस्ट मिलाएं।
- पनीर को इस मिश्रण में मरिनेट करें और 30 मिनट तक रखें।
- अब एक तवा में तेल गर्म करें और मरिनेट किए हुए पनीर को सुनहरा होने तक भूनें।
- टिक्का पनीर को एक गार्लिक नान या रोटी के साथ परोसें।
2. पनीर भुर्जी:
- एक कटोरी में पनीर को क्रमिक तरीके से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें चीनीला कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालें।
- प्याज गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
- अब पनीर को डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- धनिया पत्ती से सजाएं और पराठे या रोटी के साथ परोसें।
3. पनीर पुलाव:
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, दालचीनी, लौंग, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
- उबले हुए चावल और पानीर टुकड़ों को मिलाएं।
- नमक, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नींबू रस और धनिया पत्ती डालें।
- सबको अच्छी तरह से मिलाएं और ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- पनीर पुलाव को हरी धनिया के साथ सजाकर गर्मा-गर्म परोसें।
4. पनीर परांठा:
- गेहूं के आटे में नमक और पानी के साथ मुलायम आटा गूंथें।
- छोटे-छोटे गोल पत्तियां बनाएं और उनके बीच में पनीर रखें।
- ढंककर पतले चपाती के रूप में बेलें और तवे पर गरम तेल में सुनहरा होने तक सेकें।
- पनीर परांठे को मक्खन या दही के साथ परोसें।
5. पनीर मटर:
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, हींग, लाल मिर्च पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
- इसमें टमाटर प्यूरे, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
- अब उबले हुए मटर और पनीर को मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- पनीर मटर को गरमा-गरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
6. पनीर सैंडविच:
- दो स्लाइस ब्रेड लें और उन पर बटर या मयोनीज लगाएं।
- अब एक स्लाइस पर पनीर टुकड़े, टमाटर स्लाइस, प्याज के रिंग्स, हरी चटनी और नमक डालें।
- दूसरी स्लाइस से ढक दें और सांडविच बनाने के लिए हल्के दबाव के साथ ऊपर से काट लें।
- पनीर सांडविच को टिफिन या यात्रा के दौरान उच्चारित करने के लिए पैक करें।
7. पनीर पिज़्ज़ा:
- एक पिज़्ज़ा बेस पर टमाटर सॉस या पिज़्ज़ा सॉस लगाएं।
- पनीर के टुकड़े, प्याज के रिंग्स, शिमला मिर्च, टमाटर स्लाइस और जलपेनो चिली टॉपिंग के रूप में रखें।
- मोज़ेरेला चीज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और उसे भी पिज़्ज़ा पर छिड़कें।
- पिज़्ज़ा को प्रीहीट किए गए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
- गरम पनीर पिज़्ज़ा को स्लाइस करके परोसें।
8. पनीर पकोड़ा:
- एक कटोरे में ग्रेम फ्लोर, चावल का आटा, नमक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पत्ती और पानी मिलाएं।
- मिश्रण को छोटे-छोटे पनीर के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
- तेल गरम करें और मिश्रण को सिक्के के आकार के पकोड़ों में तलें।
- पकोड़े को चटनी या सौंठ चटनी के साथ परोसें।
9. पनीर रोल:
- एक रोटी लें और उस पर पनीर के टुकड़े, प्याज, टमाटर, कटा हुआ शिमला मिर्च, हरी चटनी और नमक रखें।
- रोटी को रोल करें और एक टूथपिक से बांध दें।
- पनीर रोल को धनिया पत्ती के साथ सजाकर परोसें।
10. पनीर तवा फ्राई:
- एक तवा गरम करें और उसमें तेल डालें।
- टेस्टी मसाला बनाने के लिए नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं।
- इस मसाला को पनीर टुकड़ों पर लगाएं।
- अब पनीर टुकड़े तवा में डालें और दहूने तक पकाएं। पनीर को एक तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
- तवा से निकालें और उन्हें टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अधिक तेल छुट जाए।
- पनीर टावा फ्राई को हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसें।
11. पनीर भरवां मिर्च:
- ताजे मिर्च को चीख लें और उसके बीज निकालें।
- पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें और मिर्चों में भरें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और मिर्चों को तलें।
- तलने के बाद मिर्चों को नापकिन पर रखें ताकि अधिक तेल छुट जाए।
- पनीर भरवां मिर्च को हरी चटनी के साथ परोसें।
12. पनीर मलाई करी:
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, हींग, कसूरी मेथी, हरी मिर्च, नमक और हल्दी पाउडर डालें।
- इसके बाद प्याज़ को भूनें और उसमें टमाटर प्यूरे डालें।
- मसाले को अच्छी तरह से पकाएं और फिर दूध डालें।
- दूध में पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें मलाईदार करी में पकाएं।
- पनीर मलाई करी को रोटी, पुलावया नान के साथ परोसें।
13. पनीर टिक्का:
- पनीर को क्यूब में काटें और एक कटोरे में रखें।
- एक बाउल में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, ताज़ा अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और तेल मिलाएं।
- इस मिश्रण को पनीर के टुकड़ों पर लगाएं और उन्हें आधे घंटे तक मरिनेट करें।
- ग्रिल पैन को गर्म करें और मरिनेट किए हुए पनीर को उसमें सेकें।
- पनीर तिक्का को हरी चटनी या मिंट चटनी के साथ परोसें।
14. पनीर कोफ्ता:
- पनीर को एक बाउल में नर्म और क्रीमी होने तक मश करें।
- इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और ताज़ा कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं।
- मसालेदार पनीर में छोटे-छोटे कोफ्ते बनाएं और उन्हें तले गरम तेल में गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
- फ्राइड कोफ्ते को टमाटर या क्रीमी ग्रेवी में डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- पनीर कोफ्ता को नान, पराठे और चावल के साथ खाये।
15. पनीर स्टफ्ड नान:
- नान का आटा तैयार करें और उसे ढककर आराम से फेरें।
- पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें और उसमें हरी मिर्च, नमक, धनिया पत्ती और जीरा मिलाएं।
- नान का आटा ले और उसे लंबवत रोटी की तरह बेलें।
- पनीर मिश्रण को नान के ऊपर रखें और नान को फिर से बंध दें।
- एक तवे पर तेल गर्म करें और नान को उस पर सेकें।
- नान को हल्का-भारी गरम तेल में सेकें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
- पनीर स्टफ्ड नान को हरी चटनी और रायता के साथ परोसें।