आबू की फेमस रबड़ी रेसिपी (rabdi recipe, aabu ki rabdi)
जब बात आती है भारतीय मिठाइयों की, तो रबड़ी उनमें से एक महत्वपूर्ण नाम है। यह दूध से बनी मिठाई है जो एकदिवसीय कार्यक्रम या खाने के अंत में विशेष अवसरों पर परोसी जाती है। रबड़ी को बनाने के लिए दूध को धीरे-धीरे पकाया जाता है ताकि उसमें ज्यादा मात्रा में मक्खन बचे और एक गाढ़ा और मजबूत रंग और स्वाद हो। रबड़ी का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है और इसलिए इसे अक्सर खाने के लिए दिलचस्पी से चुना जाता है।
रबड़ी बनाने की सामग्री
- 1 लीटर दूध
- 1 कप चीनी
- केसर के धागे
- 1 चुटकी इलायची पाउडर
- काजू और बादाम (बारीक कटे हुए)
रबड़ी बनाने की विधि
रबड़ी दूध से बनाई जाती है। रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप 1 लीटर दूध ले। दूध को कढ़ाई में डाले। रबड़ी बनाने के लिए आप कढ़ाई का ही उपयोग करें। उसमे हिलाने में सहायता मिलती है।
सबसे पहले आप दूध को तेज आंच पर उबालें। एक बार उबाल आने पर दूध को मध्यम धीमी आंच पर उबलने दे। में यहां दूध में केसर के कुछ धागे डालुंगी। केसर के धागे डालना ऑप्शनल है। अब दूध को लगातार हिलाते रहे, और कढ़ाई के चारो ओर चिपकी हुई मलाई को दूध में मिलाते रहे। जब दूध आधा लीटर हो जाए तब दूध में चीनी, बादाम और काजू के टुकड़े मिलाए। औऱ दूध को लगातार हिलाते रहे। अगर आप चाहे तो दूध को जल्दी गाढ़ा करने के लिए बादाम और काजू का पावडर भी मिला सकते है। जिससे दूध जल्दी गाढ़ा हो जाता है। हम यहा बादाम और काजू के बारीक टुकड़े करके मिलाएंगे ।
जब दूध अच्छे से गाढ़ा हो जाये तब गैस बंद करले। आपकी रबड़ी खाने के तैयार है। रबड़ी ठंडी या गर्म दोनों तरीकों से परोसी जा सकती है। आप इसे स्वादानुसार साधारण चम्मचों या कटोरियों में परोस सकते हैं।
रबड़ी को आप कटोरी में सजा कर परोसे। रबड़ी को सजाने के लिए रबड़ी को एक कटोरी में ले। औऱ उसके ऊपर काजू, बादाम, पिस्ता, द्राक्ष, टूटी फ्रूटी डालकर चम्मच की सहायता से खाये। आप चाहे तो रबड़ी के ऊपर केसर के धागे भी डालकर उसे सजा सकते है।
यह थी आपकी रबड़ी बनाने की सरल रेसिपी। यह एक प्रसन्नता से भरी हुई मिठाई है जिसमें दूध का आमोद और मीठास मिलती है। रबड़ी का यह पारंपरिक रेसिपी स्वादिष्ट और पौष्टिक है और इसे विशेष अवसरों पर परोसने के लिए उपयुक्त बनाता है।
रबड़ी खाने के फायदे
पोषक तत्व: रबड़ी दूध से बनती है और दूध में पोषक तत्वों की अच्छी मात्रा होती है। इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन डी, रिबोफ्लेविन, विटामिन बी-12 और अन्य माइक्रोन्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं जो स्वस्थ बोन्स, मस्तिष्क और शरीर के विकास के लिए आवश्यक होते हैं।
ऊर्जा का स्रोत: चीनी और दूध में मौजूद कार्बोहाइड्रेट्स रबड़ी को एक अच्छा ऊर्जा का स्रोत बनाते हैं। इसलिए, यह शारीर को ताजगी और स्थायित्व प्रदान करने में मदद करती है।
पाचन तंत्र को बेहतर बनाएं: दूध में मौजूद प्रोबायोटिक्स रबड़ी को पाचन तंत्र के लिए उपयोगी बनाते हैं। यह सही पाचन को सुनिश्चित करता है, आपको अपच, गैस, और पेट की परेशानियों से राहत प्रदान करता है।
दिल के स्वास्थ्य को बनाएं: रबड़ी में मौजूद कैल्शियम और विटामिन डी दिल के स्वास्थ्य को सुधारने में मदद करते हैं। यह हृदय संक्रमणों, रक्तचाप के नियंत्रण में मदद करता है और स्वस्थ डायबीटीज़ प्रबंधन में भी मददगार साबित हो सकता है।
ताकत और ऊर्जा: रबड़ी में मौजूद प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स और विटामिन बी-12 आपको ताकत और ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसलिए, इसे खाने से आपका शारीर ताजगी भरा रहेगा और थकान की कमी महसूस होगी।
त्वचा के लिए लाभकारी: रबड़ी में पाए जाने वाले पोषक तत्व त्वचा के लिए भी फायदेमंद होते हैं। यह त्वचा को नरम, चमकदार और झुर्रियों के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करता है।
अच्छी नींद को बढ़ावा: रबड़ी में मौजूद दूध का गुणकारी असर आपको अच्छी नींद के लिए मददगार साबित हो सकता है। इसमें पाए जाने वाले त्रांसफ़ैट ऐसिड, लैक्टोज और ट्राईप्टोफान होते हैं जो सुखी और शांतिपूर्ण नींद को प्रोत्साहित करते हैं।
स्नायुवंशी संधि स्वास्थ्य: रबड़ी में मौजूद कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन डी आपकी स्नायुवंशी संधियों को मजबूत और स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। यह आपके हड्डियों को स्थिर रखने और ऑस्टियोपोरोज़िस के खतरे को कम करने में भी मददगार साबित हो सकती है।
मानसिक स्वास्थ्य: दूध में मौजूद विटामिन बी-12 और इलायची का उपयोग मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में मददगार साबित होता है। यह तनाव को कम करता है, मनोवैद्य और गहरी नींद को प्रोत्साहित करता है, और मानसिक चुनौतियों से निपटने में सहायता प्रदान करता है।
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