मुंबई स्ट्रीट चाट रगडा पेटीस रेसिपी (mumbai street style me ragda pattice)
मुंबई चाट उसके नाम से ही बहुत फेमस है। मुंबई चाट का स्वाद और कहीं नहीं मिलता है। मुंबई चाट की सुगंध दूर से ही आती है। जिसे खाये बिना कोई नहीं रह सकता। आज हम बात करेंगे मुंबई का फेमस चाट रगडा पेटीस के बारे में। रगडा पेटीस को आलू टिक्की के नाम से भी लोग बोलते है। रगडा को लोग पूरी के साथ भी खाते है। जिस डिश का नाम रगडा पूरी है। रगडा पेटीस बनाना बहुत ही आसान है। औऱ इसका स्वाद अद्वितीय है। आइए सीखते है हम आज मुंबई स्ट्रीट स्टाइल मे रगडा पेटीस बनाना।
रगडा बनाने की सामग्री
- सफेद मटर 250 ग्राम
- 1 प्याज पेस्ट
- 3 टमाटर की प्यूरी
- लहसून हरि मिर्च पेस्ट
- लाल मिर्च पावडर
- हल्दी पावडर
- धनिया पावडर
- नमक
- धनिया पत्ता
रगडा बनाने की विधि
रगडा बनाने के लिए सबसे पहले आप सफेद मटर को धोकर कुकर में उबालने के लिए रख दे। कुकर में नमक और 1/2 चम्मच हल्दी पावडर डालर सफेद मटर को उबालें। जिससे मटर नमक की वज़ह से जल्दी पक जाएंगे। हल्दी की वज़ह से टेस्ट बहुत अच्छा आता है। जहां तक हमारे सफेद मटर पक नहीं जाते तब तक हम प्याज और टमाटर को अलग अलग मिक्सचर में पीस कर रख देंगे। औऱ लहसून औऱ हरि मिर्च का पेस्ट भी तैयार कर लेंगे।
सफेद मटर कुकर में पकने के बाद एक कढ़ाई ले। कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डाले। तेल गरम होने के बाद उसमे जीरा, लहसून औऱ हरि मिर्च का पेस्ट, और हींग डाले। फिर प्याज के पेस्ट को डाले औऱ ब्राउन होने तक पकाये। अब टमाटर की प्यूरी को कढ़ाई में डालेंगे। साथ ही सारे मसाले जैसे लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, नमक डालकर अच्छे से मिक्स करे फिर इन सब मसालों को 10 मिनट तक पकने दे जिससे टमाटर का पानी भी जल जाएगा तो टेस्ट अच्छा आएगा। अब सफेद मटर डाले। कुकर में उबालने के लिए जो पानी रखा वहीं पानी कढ़ाई में डालेंगे। क्योंकि उस पानी में हल्दी का कलर अच्छे से गुल चुका है। थोड़े से उबालें हुए सफेद मटर को कद्दूकस करके कढ़ाई में डालेंगे। जिससे ग्रेवी जल्दी गाढी हो जाए। अब 15 मिनट तक रगडा को पकने दे। रगडा तैयार होने के बाद इसके ऊपर धनिया पत्ता को बारीक काटकर डाल ले।
पेटीस बनाने की सामग्री
- आलू 4
- 2 ब्रेड क्रम
- धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ
- 2 हरि मिर्च बारीक कटी हुई
- नमक
- लाल मिर्च पावडर 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
- धनिया पावडर
- तेल तलने के लिए
पेटीस बनाने की विधि
पेटीस बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालने के लिए रख देंगे। जितने में हम ब्रेड क्रम बनाएंगे। ब्रेड क्रम बनाने के लिए 2 ब्रेड लेंगे, ब्रेड के किनारों को चाकू की सहायता से काट लेंगे। फिर ब्रेड को हाथ से क्रश करेंगे। औऱ हल्का सा तवे पर धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए पकाएंगे। फिर गैस को बंद करले।
उबालें हुए आलू के छिलके को निकाल कर मैश कर लेंगे। औऱ एक बाउल में ले लेंगे। अब बाउल में हरि मिर्च बारीक कटी हुई, ब्रेड क्रम, नमक, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर डाले औऱ अच्छे से सारे मसालों को मिक्स करे। अब गोल गोल छोटी छोटी आलू की टिक्की बनाए।
आलू की टिक्की को पकाने के दो तरीके है। पहला तरीका, तवे को गरम करके तवे पर तेल डाले फिर आलू टिक्की को अच्छे से चारो बाजू से पकाये। दूसरा तरीका, तेल को कढ़ाई में गरम करके तेल में आलू टिक्की को हल्काब्राउन होने तक तले। हम यहां तेल में आलू टिक्की को तलेंगे। इसी तरह सारे आलू टिक्की को बना ले।
रगडा पेटीस खाने का तरीका
रगडा और पेटीस दोनों तैयार है अब आप रगडा पेटीस खा सकते है। रगडा पेटीस को खाने के लिए आप एक प्लेट में पेटीस डाले। औऱ उसके ऊपर रगडा को डाले। फिर धनिया पत्तों की हरि चटनी, इमली की चटनी, बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ टमाटर, फीकी सेव, और धनिया पत्ता से सजाकर खाये। यह एक मुंबई स्ट्रीट रगडा पेटीस रेसिपी है। मुंबई के रोड पर मिलने वाला रगडा पेटीस का स्वाद पूरी दुनिया मे कई और नहीं मिलता है। यह एक फेमस चाट है। जो सारे मौसम में मिलता है। औऱ सारे मौसम में इसका स्वाद अच्छा लगता है।
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