बेसन वाली सहजन की फली की सब्जी / moringa sabji/ सींग की सब्जी
क्या आपने कभी सहजन की फली की सब्जी तैयार की है? यह एक अद्भुत और पौष्टिक सब्जी है जिसे बनाने में आसानी है और इसका स्वाद सबको पसंद आता है। इस ब्लॉग में, हम आपको सहजन की फली की सब्जी बनाने की विधि और इसके स्वास्थ्य लाभ के बारे में बताएंगे। सहजन एक सुपर फूड है, जिसमें सभी प्रकार के प्रोटीन तत्व पाए जाते है।
सहजन क्या है?
सहजन, जिसे दूसरे नाम से मोरिंगा या ड्रमस्टिक ट्री भी कहा जाता है, एक पौधे की तरह होता है जिसके पत्ते, फल और फली सभी खाने योग्य होते हैं। इसके पत्ते पौष्टिकता से भरपूर होते हैं और इसमें विटामिन, खनिज और प्रोटीन की भरमार होती है।
सहजन की फली की सब्जी की सामग्री
- सहजन की फली - 250 ग्राम
- प्याज - 1 बड़ा, कटा हुआ
- टमाटर - 2 छोटे, कटे हुए
- हरी मिर्च - 2, कटी हुई
- धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- अदरक, लहसून औऱ हरि मिर्च
- नमक - स्वाद के अनुसार
- तेल - 2 छोटी चम्मच
- बेसन 1 कटोरी
- दही 1 कटोरी
सहजन की फली की सब्जी की विधि:
सहजन की फली को धोकर, उसका छिलका निकाल ले और 2 इंच के छोटे टुकड़ों में काट लें। औऱ एक बर्तन मे गरम पानी में उबालें जब तक कि यह सॉफ्ट नहीं हो जाए। उबालने पर सहजन की फली को अलग निकाल ले और उसके उबालें हुए पानी को संभाल कर रखे सब्जी बनाने में यही पानी काम में आएगा।
कढ़ाई में तेल गरम करके उसमे जीरा और हींग डाले, जीरा फूटने पर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
प्याज के सुनहरा होने पर उसमे लहसून, अदरक औऱ हरि मिर्च का पेस्ट डाले। औऱ 2 मिनट तक पकाये। फिर उसमे उबालें हुए सहजन की फली डाले। औऱ मसाले के साथ हिलाए।
अब बेसन को कढ़ाई में डाले औऱ सब्जी के साथ अच्छे से हिलाए। सब्जी गाढी हो जाएगी, अब आपको दही में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर, और नमक डालकर मिक्स करे, इसी दही को कढ़ाई में डाले।
सहजन की फली को उबालने के बाद उसका रखा हुआ पानी सब्जी में डाले। सारे मसालों की अच्छे से हिलाए और ढक देकर 5 मिनट तक पकने दे।
सब्जी पकने के बाद धनिया पत्ता की बारीक काटकर सब्जी में मिलाए। अब आपकी सब्जी खाने के लिए तैयार है।
सहजन की फली के फायदे:
पौष्टिकता: सहजन की फली प्रोटीन, विटामिन, और खनिजों का अच्छा स्रोत है, जिससे आपके शारीरिक स्वास्थ्य को लाभ होता है।
डायबिटीज कंट्रोल: इसमें मौजूद फाइबर से आपके रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद मिलती है, जिससे डायबिटीज को कंट्रोल करने में मदद मिलती है।
वजन नियंत्रण: सहजन की फली की सब्जी वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है, क्योंकि यह कम कैलोरी में भरपूर होती है।
पाचन स्वास्थ्य: इसमें मौजूद फाइबर पाचन को सुधारने में मदद करती है और पेट के रोगों से बचाव करती है।
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