होटल जैसा शाही पुलाव रैसिपि
आपका स्वागत है इस नए ब्लॉग पोस्ट में, जहाँ हम बात करेंगे एक ऐतिहासिक भारतीय व्यंजन, शाही पुलाव, के बारे में। यह एक विशेष मौका है अपने स्वाद बुद्धि को उत्कृष्ट और रोमांचक व्यंजन से जुड़ने का। शाही पुलाव अक्सर हम त्योहारो और किसी खास मौके पर बनाते है लेकिन रेस्टोरेन्ट जैसा स्वाद जो हम खाने बाहर जाते है, वही स्वाद अब आपको अपने घर पर मिलेगा वो भी कम समय मे।
शाही पुलाव का इतिहास और पारंपरिकता:
शाही पुलाव भारतीय खाने की परंपरागत दावतों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस व्यंजन की उत्पत्ति मुग़ल साम्राज्य के समय में हुई थी, जब खानापान का दौर अपने उच्चतम शिखर पर था। शाही पुलाव को बनाने के लिए चावल, सब्जी, सूखे मेवे, का उपयोग होता है।
शाही पुलाव बनाने की सामग्री
- 1 कप चावल
- 1 कप सब्जी (गाजर, मटर, आलू, फूल गोभी)
- 1 कप ड्राई फ्रूइट्स (काजू, बादाम, द्राक्ष)
- नमक
- प्याज 1
- टमाटर 2
- लाल मिर्च पाउडर
- हल्दी पाउडर
- धनिया पाउडर
- तेज पत्ता 1
- इलायची 2
- लविंग 2
- काली मिर्च 2
- केसर के धागे 7
- घी 4 चम्मच
- 1 चम्मच जीरा
शाही पुलाव बनाने की रैसिपि
शाही पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले हम कढ़ाई मे घी डाले। घी गरम होने पर उसमे सबसे पहले हम ड्राई फ्रूइट्स को डालकर 5 मिनट तक भूनेगे। फिर एक प्लेट मे ले लेंगे। अब उसी घी मे हम तेज पत्ता, leaving, इलायची, काली मिर्च, जीरा डालकर अच्छे से हिलाएँगे। फिर हम कढ़ाई में प्याज की डालेंगे। प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूने। फिर उसमे टमाटर डाले। टमाटर के साथ बाकी की सब्जी भी हम डालेंगे। औऱ एक बार अच्छे से हिलाएँगे। एक कटोरी में 2 चम्मच दूध डालकर उसमे केसर के धागे को डालेंगे। औऱ 10 मिनट तक रखेंगे जिससे केसर का कलर दूध में आ जाए। औऱ उस दूध को केसर के धागे के साथ कढ़ाई में डालकर फिर से हिलाना है।
फिर हम कढ़ाई में चावल की अच्छे से 3 बार धोकर डालेंगे साथ ही बाकी के सारे मसाले जैसे लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, नमक डालकर अच्छे से हिलाए। फिर 2 कप पानी डालकर हिलाए। औऱ कढ़ाई पर ढक्कन देकर पकाये। जब चावल 80 % पक जाए तब उसमे भूने हुए ड्राई फ्रूट्स डाल लेंगे।
जब चावल पूरी तरह से पक जाए तब उसमे ऊपर से धनिया पत्तों को बारीक काटकर सजाये, जिससे पुलाव की खुशबु में चार चांद लाग जाए।
इस तरह आपका शाही पुलाव तैयार हैं।
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