चाट खाने के लिए स्पेशल हरि चटनी ( Green Chatney)
धनिया की हरी चटनी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो अपनी स्वादिष्ट और ताजगी से पसंद किया जाता है। यह एक परंपरागत स्टाइल की चटनी है जो भारतीय खाने के साथ उपयोग की जाती है। इस चटनी में धनिये के पत्ते, हरी मिर्च, नमक, और नींबू का रस शामिल होता है। इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और इसे समोसे, धोकले, टिक्की या दूसरी भारतीय स्नैक्स के साथ सर्विंग किया जा सकता है।
धनिया की हरी चटनी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत लाभदायक होती है। इसमें मौजूद धनिया पत्तियों में विटामिन सी, फोलेट और विटामिन की मात्रा भरपूर होती है। यह अन्य तत्वों में एंटीऑक्सीडेंट गुणों का भी एक अच्छा स्रोत होती है जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं। आप इस स्वादिष्ट और स्वस्थ भारतीय चटनी का आनंद उठा सकते हैं और घर पर बनाकर अपने परिवार और मित्रों को पसंद करवा सकते हैं।
महत्पूर्ण बातें- हरि चटनी तो सब ने खाई ही होगी। हरि चटनी 2 टाइप की होती है। एक तो जो पतली और गहरे हरे रंग की होती है। जिसका टेस्ट इतना लाज़वाब नहीं होता। दूसरी की गाढ़ी और हल्के हरे रंग की होती है। जिसका टेस्ट लाज़वाब होता है। मुंबई, दिल्ली की सड़कों पर इसी चटनी को पसंद किया जाता है। जो लोग बड़े चाव से खाते है। आइए जानते है कि है हरि चटनी कैसे बनाते है और इसे गाढ़ा कैसे करते है। औऱ हरि चटनी को हल्का हरा रंग कर कैसे दिया जाता है।
हरि चटनी बनाने कि सामग्री
धनिया पत्ता 200 ग्राम
अदरक का टुकड़ा
1 छोटा प्याज
1 छोटा टमाटर
3 हरि मिर्च
चने की दाल 50 ग्राम
नमक
हरि चटनी बनाने की विधि
हरि चटनी बनाने के लिए पहले धनिया को साफ करके अच्छे पानी से धोए। फिर इसे mixture जार में डाले। साथ में बाकी की सामग्री जैसे अदरक का टुकड़ा, टमाटर, प्याज, चने की दाल, हरि मिर्च सब डाले। औऱ अच्छे से पिसे। इसमें थोड़ा थोड़ा करके पानी डाले। औऱ चटनी को अच्छे से पिसे। चटनी को गाढ़ा ही रहने दे। ज्यादा पतला नहीं करे। mixture में चटनी तैयार होने के बाद इसमें नमक मिला दें। आपकी हरि चटनी तैयार है। यह चटनी आप sandwich, वडा पाव, समोसा, कटलेट, आलू टिक्का, भेल, पानी पूरी आदि स्नेक्स के साथ खा सकते है।
ध्यान दे- चने की दाल को चटनी बनाने से 20 मिनट पहले धों कर पानी में भिगोकर रखना है।
चने की दाल की वज़ह से आपकी चटनी गाढ़ी होती है।
टमाटर की वज़ह से चटनी में हल्का हरा रंग आता है। अगर आपके घर मे टमाटर नहीं है तो नींबु भी डाल सकते है।