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मेथी आलू की टेस्टी सब्जी रेसिपी हिन्दी मे।
Veg Recipe / 2023/08/07

मेथी आलू की टेस्टी सब्जी

मेथी आलू की सब्जी एक प्रिय और पौष्टिक व्यंजन है। यह सब्जी खासतर सर्दियों में बनाई जाती है क्योंकि मेथी और आलू दोनों ही गर्मियों के मौसम में सेहत के लिए लाभकारी होते हैं। इस ब्लॉग में, हम आपको मेथी आलू की स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी के बारे में बताएंगे, जिसे आप आसानी से बना सकते हैं। यह सब्जी बनाना बहुत ही आसान है। इस सब्जी को बहुत से लोग प्याज और टमाटर के साथ बनाते है। लेकिन मेथी और आलू की सब्जी बिना प्याज और टमाटर के भी बहुत अच्छा बनती है इसे सारे लोग बना सकते है। जैन लोग जो प्याज नही खाते वो लोग भी इस सब्जी के टेस्ट को खा सकते है।

मेथी आलू की सब्जी बनाने की सामग्री

  1. मेथी के पत्ते: 4 कप (धोकर कटा हुआ)
  2. आलू: 2 मध्यम आकार के (छिलकर कटे)
  3. हरी मिर्च: 2-3 (कटी हुई)
  4. हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
  5. लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
  6. धनिया पाउडर: 1 चम्मच
  7. तेल: 2 बड़े चम्मच
  8. जीरा: 1 छोटी चम्मच
  9. नमक: स्वाद के अनुसार

मेथी आलू की सब्जी बनाने की विधि:

मेथी आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मेथी के पत्तों को साफ 3 बार पानी से धोकर काट ले। एक कढ़ाई मे तेल डाले। तेल गरम होने पर उसमे जीरा डाले। फिर उसमे आलू और मेथी के पत्ते डाले, साथ ही सारे मसाले लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डालकर अच्छे से मिक्स करे। सब्जी मे पानी नही डाले। सब्जी पर ढक्कन देकर ढक्कन के ऊपर पानी डाले। 15 मिनट तक सब्जी को पकने दे। 15 मिनट तक पकने के बाद सब्जी को बंद करदे। 
सब्जी को गरम गरम रोटी और चावल के साथ खाये। पराठे और नान के साथ भी इस सब्जी को आप खा सकते है।

मेथी (Fenugreek) एक पौधे की पत्तियों और बीजों का उपयोग खाद्य और औषधियों में किया जाता है और इसके कई गुण होते हैं। यहाँ कुछ मेथी के गुणों का हिन्दी में वर्णन किया गया है:

पाचन शक्ति: मेथी में पाचन को सुधारने वाले गुण पाए जाते हैं, जिनसे पाचन प्रक्रिया में मदद मिलती है।

रक्तशोधक: मेथी का रक्त में साफ़ बनाने और रक्तशोधक गुण होते हैं, जिससे शरीर के अंदर जमा किए गए आपरिष्कृत तत्वों को बाहर निकालने में मदद मिलती है।

शरीर में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने में मदद: मेथी में विशेष प्रकार के फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जो रक्त में ग्लूकोज के स्तर को संतुलित रखने में मदद कर सकते हैं।

सूजन कम करने में मदद: मेथी में एंटी-इनफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जिनसे सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है।

मधुमेह के प्रबंधन में सहायक: मेथी के गुण मधुमेह (डायबिटीज) के प्रबंधन में सहायक हो सकते हैं, क्योंकि इसका सेमोलिन नामक एक अद्भुत तत्व मधुमेह के प्रबंधन में मदद कर सकता है।

बाल स्वास्थ्य: मेथी के बीजों के तेल का मासिक मालिश करने से बालों का स्वास्थ्य बेहतर हो सकता है, और बालों की झड़ने को कम करने में मदद मिल सकती है।

वजन कम करने में सहायक: मेथी में वजन कम करने के पोषक तत्व होते हैं, जो सहायक साबित हो सकते हैं।

मेथी में विभिन्न प्रकार के विटामिन पाए जाते हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। निम्नलिखित हैं मेथी में पाए जाने वाले प्रमुख विटामिन:

विटामिन C: मेथी में विटामिन C मौजूद होता है, जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूती प्रदान करता है और फ्री रेडिकल्स के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है।

विटामिन K: यह विटामिन हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होता है और रक्त के थक्कों को ठंडा करने में मदद करता है।

विटामिन A: मेथी में विटामिन A के प्राकृतिक स्रोत होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य, त्वचा की देखभाल और इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक होते हैं।

फोलिक एसिड (विटामिन B9): मेथी में फोलिक एसिड की भरपूर मात्रा होती है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए बेहद महत्वपूर्ण होता है।

विटामिन B6: यह विटामिन ब्रेन हेल्थ और न्यूरोलॉजिकल फंक्शनिंग के लिए आवश्यक होता है।

विटामिन E: विटामिन E में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर को रेडिकल डैमेज से बचाने में मदद करते हैं।

विटामिन D: यह विटामिन हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होता है और कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है।

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Frequently Asked Questions

मेथी आलू की सब्जी कितने समय मे पकती है?
मेथी आलू की सब्जी 15 मिनट मे बन कर तैयार हो जाती है।
मेथी आलू की सब्जी को पकाने के लिए पानी कैसे डालते है?
मेथी आलू की सब्जी को पकाने के लिए पानी सब्जी मे नही डालते है, पानी को ढक्कन के ऊपर डालते है।
मेथी आलू की सब्जी किसके साथ खाते है?
सब्जी को गरम गरम रोटी और चावल के साथ खाये। पराठे और नान के साथ भी इस सब्जी को आप खा सकते है।
मेथी मे कोनसे विटामिन पाये जाते है?
मेथी मे विटामिन C, विटामिन K, विटामिन D, विटामिन A, फोलिक एसिड (विटामिन B9), विटामिन B6, विटामिन E।
मेथी मे कोनसे गुण पाये जाते है?
मेथी शरीर की सूजन कम करने में मदद करता है, पाचन शक्ति को भी मजबूत करता है।

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