पनीर टिक्का रेसिपी
भारतीय खाना दुनिया भर में अपनी विविधता और स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यहां के व्यंजनों में बहुत सारे विभिन्न तरह के मसालों, ग्रेवी, तड़के और अन्य उच्चतम स्वाद के घटक होते हैं। इन सभी व्यंजनों में पनीर एक महत्वपूर्ण सामग्री है, जो भारतीय खाने को आकर्षक और स्वादिष्ट बनाता है। पनीर के अनेक विभिन्न श्रेणियां होती हैं, और उनमें से एक है "पनीर टिक्का"।
पनीर टिक्का एक प्रमुख व्यंजन है जो भारतीय व्यंजनों में प्रमुखता से पसंद किया जाता है। यह मुख्य रूप से तंदूरी कैबिनेट में बनाया जाता है, जहां पनीर टुकड़े या खट्टे दानेदार मरिनेशन में भिगोए जाते हैं और उन्हें तंदूर में पकाया जाता है। यह व्यंजन नारियल के चटनी और हरा धनिया पुदीना चटनी के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और अद्वितीयता बढ़ती है। पनीर टिक्का उत्कृष्ट माध्यमिक व्यंजन है जो ग्रिल्ड या तंदूरी अन्नों के साथ परोसा जा सकता है। इसका स्वाद न तो केवल पनीर के माध्यम से आता है, बल्कि भारतीय मसालों, धनिया पुदीना, लहसुन और अन्य मसालों के मिश्रण से भी उत्पन्न होता है। यह एक नाश्ता, मुख्य व्यंजन या टिक्का पार्टी में अद्यतित आपको भारतीय खाना की सच्ची स्वादिष्टता का आनंद देगा।
पनीर टिक्का बनाने के लिए आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी। पहले, आपको एक उच्चतम गुणवत्ता वाले पनीर का चयन करना होगा। आप मार्केट से ताजा पनीर खरीद सकते हैं या घर पर बनाने के लिए दूध को इस्तेमाल कर सकते हैं। दूसरे, आपको पनीर को कटलेट के आकार में काटना होगा। यह बेहतर होगा यदि आप पनीर को ढ़ीली और मजबूत मरिनेशन में भिगो दें, ताकि वह मसाले को अच्छी तरह से अवशोषित कर सके।
अब आपको मरिनेशन तैयार करना होगा। इसके लिए, एक कटोरे में दही, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और तेल मिलाएं। साथ ही इसमे शिमला मिर्च के बड़े बड़े आयात के आकार के टुकड़े काटकर भी इस मिश्रण में मिलाए। अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी मसाले पनीर के साथ अच्छी तरह से लिपट जाएं।
अब आप पनीर टिक्का के लिए तैयार हैं। अपने मरिनेटेड पनीर को 1-2 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखें, ताकि मसालों का स्वाद पनीर में अच्छी तरह से संघटित हो सके।
इसके बाद, आपको टंडूर या ओवन को प्रीहीट करना होगा। टंडूर न होने पर, आप नॉनस्टिक टवे पर भी पनीर टिक्का बना सकते हैं। एक टंडूरी स्क्रू या छोटा सा ग्रिल रैक का इस्तेमाल करके पनीर टिक्का को आसानी से ग्रिल करें।
पनीर टिक्का को ग्रिल करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे सवाधानीपूर्वक पलटते रहें ताकि दोनों तरफ से अच्छी तरह से पक जाए। आपको पनीर टिक्का को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पकाना होगा।
जब पनीर टिक्का पूरी तरह से पक जाए, उसे नारियल के चटनी और हरा धनिया पुदीना चटनी के साथ परोसें। नारियल की चटनी एक मीठी और स्वादिष्ट साउथ इंडियन स्टाइल की चटनी होती है, जिसमें नारियल, दही, हरा मिर्च, तिल के बीज, जीरा, अदरक, नमक और नींबू का रस मिलाया जाता है। हरा धनिया पुदीना चटनी ताजगी और धनिया पत्तियों, पुदीना, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, नमक, नींबू का रस और दही के साथ बनती है। ये दोनों चटनीयाँ पनीर टिक्का के साथ अच्छी तरह संगत होती हैं और उसे और भी स्वादिष्ट बनाती हैं।
पनीर टिक्का एक शानदार व्यंजन है जिसे आप अपने परिवार और मित्रों के साथ मजेदार खाने का मजा ले सकते हैं। इसका स्वाद अत्यंत मजेदार होता है और इसे बनाना भी आसान है। इसे आप खाने के साथ चावल, रोटी, नान या पारांठा के साथ परोस सकते हैं।