कोथिंबीर वडी रैसिपि (महराष्ट्रियन कोथिंबीर वडी/ Kothimbir vadi)
यह एक महराष्ट्रियन डिश है। कोथिम्बीर वड़ी कई तरीके से बनाई जाती हैं, लेकिन अधिक तर लोग इसे भाप में पकाकर बनाते हैं। लेकिन आज हम इसे फ्राय करके बनाएगे। इसका स्वाद बहुत अच्छा आता है। बेसन, हरा धनियां, और तिल मसाले के मिश्रण को भाप में ढोकला की तरह पकाया जात है, इसके बाद काट कर तल कर बनाया जाता है, इस तरह हुई कोथिम्बीर वड़ी बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं।
कोथिंबीर वडी बनाने की सामग्री
- 250 ग्राम कोथिंबीर धनिया पत्ता, बारीक कटा हुआ
- 100 ग्राम बेसन (चना आटा)
- 2-3 छोटी हरी मिर्च, कटा हुआ
- 1 छोटी चम्मच हल्दी
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- तेल, तिल, और खाने का तेल (फ्रायिंग के लिए)
- नमक स्वाद के हिसाब से
- इनो 1 पैकेट
- 1 चम्मच नींबु का रस
कोथिंबीर वडी बनाने की विधि
- सबसे पहले, एक बाउल मे बेसन और पानी का घोल बनाए। घोल मे नमक, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च डालकर अच्छे से बेसन को फेंटे।
- अब बेसन मे धनिया पत्ता डालकर मिक्स करे और ढक देकर 15 मिनट के लिए रखे।
- अब हम इसे खम्मन की तरह भाप मे पकाएगे ।
- भाप मे पकाने के लिए एक कढ़ाई मे 2 ग्लास पानी डाले। फिर एक थाली मे तेल लगाए। बेसन के घोल मे इनो डालकर हिलाये। फिर उस घोल को थाली मे डालकर एक जैसा करे।
- फिर थाली को कढ़ाई मे एक रिंग के ऊपर रखे। 20 मिनट तक इसे पकाए।
- पकने के बाद इसे ठंडा होने दे। फिर चाकू से बॉक्स की तरह कट लगाए।
- अब हम इसे गरम तेल मे तलेंगे। जिससे यह और क्रिसपी लगे।
- आप इसे टोमॅटो सॉस, हरी चटनी के साथ खाए।
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