आलू मटर की सब्जी / बिना प्याज और टमाटर के आलू मटर की सब्जी
आलू मटर की सब्जी एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय सब्जी है। इसे आमतौर पर प्याज और टमाटर के साथ बनाया जाता है, लेकिन प्याज और टमाटर न होने पर भी यह उतनी ही स्वादिष्ट होती है। इस रैसिपि से सब्जी बहुत स्वादिष्ट लगती है। यह सब्जी बिना प्याज, टमाटर और लहसुन के है इसलिए इसे जैन डिश और जैन सब्जी भी कह सकते है। अकसर त्योहार और भगवान की पुजा मे इस सब्जी को आप बना सकते है।
सामग्री:
- 500 ग्राम आलू, छीलकर और टुकड़ों में कटे हुए
- 250 ग्राम मटर
- 1/2 कप दही
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 कप पानी
- 1/4 कप घी
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हींग
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
विधि:
एक कुकर में आलू, मटर, दही, नींबू का रस, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
ऊपर से पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
कुकर को मध्यम आँच पर रखें और 2 सीटी आने दें।
कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलें और सब्जी को अच्छी तरह मिला लें।
एक पैन में घी गर्म करें।
घी गर्म होने पर इसमें जीरा और हींग डालकर तड़काएं।
तड़के में लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
तड़के को सब्जी में डालकर मिला लें।
परोसने के तरीके:
गरमा गरम रोटी, चावल या पराठे के साथ परोसें।
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