राजस्थान की फेमस दाल बाटी रैसिपि (Rajasthan famous dal bati recipe)
राजस्थान की दाल बाटी का नाम तो सबसे सुना ही होगा। यह एक प्रसिद्ध व्यंजन है जो पूरी दुनिया मे फेमस है। जो लोग राजस्थान में घूमने जाते है वे राजस्थान जाकर दाल बाटी खाय बिना वापस नहीं आते। दाल बाटी का स्वाद ही ऐसा है कि ये लोगों को अपनी तरह खींचता है। दाल बाटी में ghee की मात्रा अधिक होती है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है। दाल बाटी में लोग आचार, चटनी, प्याज, टमाटर, और नींबु डाल कर खाते है। जिससे इसका स्वाद दुगुना हो जाता है। दाल बाटी बनाना बहुत ही आसान है। अब आपको दाल बाटी खाने के लिए राजस्थान जाने की जरूरत नहीं है। हम आपको ऐसी recipe बतायेंगे की आपको लगेगा कि राजस्थान में ही बैठ कर दाल बाटी का रहे है। बाटी को पकाने के लिए बाटी पकाने का कुकर आता है जिसे बाटी मैकिंग कुकर कहा जाता है। यह बाजार में आसानी से मिल जाता है। आइए जानते है बाटी कैसे बनाते है।
बाटी बनाने की सामग्री
- गेहूं का आटा 2 कप
- तेल 2 बड़ा चम्मच (मोवन के लिए )
- नमक
- गुनगुना पानी
बाटी बनाने की विधि
बाटी बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक बड़ी थाली में गेहूं का आटा लेना है। ध्यान रहे बाटी बनाने के लिए आटा थोड़ा मोटा पीसा हुआ होना चाहिए। अब आटे में नमक और तेल डालकर अच्छे से मिक्स करे। जब तेल आटे में अच्छे से मिक्स होता है तब आटे का कलर हल्का सा बदल जाता है। तब समझे की अब तेल आटे में अच्छे से मिक्स हो गया है। अब आटे को गुनगुने पानी की सहायता से गुंथे। पानी को थोड़ा थोड़ा करके डालना है, क्योंकि बाटी का आटा कड़क गुंथा जाता है। यह आटा नरम नहीं होता। गुनगुने पानी से आटा गूँथने पर बाटी सॉफ्ट होती है इसलिए इसका उपयोग किया जाता है। आटा गूँथने के बाद बराबर एक जैसी साइज में गोल गोल बाटी बनाए। अब इसे बाटी बनाने के कुकर में रखे। थोड़ी थोड़ी देर में बाटी को गोल गोल घुमाते रहे। जिससे बाटी चारो तरफ से अच्छे से पक जाए। ध्यान रहे गैस धीमी आंच पर रहे नहीं तो आपकी बाटी पक जाएगी। जब आपकी बाटी बीच में से फटने लगे तब समझ जाए कि आपकी बाटी पक गई है। अब इसे ghee में लगाकर दाल के साथ आप का सकते है।
बाटी को कैसे खाये
आप बाटी के टुकड़े करके दाल के साथ खा सकते है और बाटी को बारीक करके उसके दाल डालकर भी आप बाटी को खा सकते है। आप बाटी में प्याज, नींबु निचोड़ कर और बाटी के साथ खाने के लिए एक स्पेशल हरि मिर्च की चटनी बनाई जाती है उसके साथ खाते है। जिससे बाटी का टेस्ट बहुत अच्छा आता है।
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