होटल जैसी काजू करी अब घर पर बनाए सिर्फ 20 मिनट मे। (Kaju curry/ Cashew curry)
काजू करी एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो आमतौर पर विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। यह एक व्यक्तिगत पसंद का व्यंजन है, जिसमें काजू का धन्य और मसालेदार स्वाद होता है। इसे भूने हुए काजू के साथ बनाया जाता है और इसमें मसालों का अद्वितीय मिश्रण होता है, जिससे यह एक खास स्वाद देता है। यह व्यंजन आपके मौकों को और भी खास बना सकता है और आपके परिवार और मित्रों को आपके पाक-विदुषक के रूप में याद रखा जाता है।
काजू करी बनाने की सामग्री
- 2 कप काजू
- 2 बड़े प्याज (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 टमाटर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1 कप मलाई
- 2-3 टेबलस्पून तेल
- 1 हरि मिर्च
- नमक स्वाद के अनुसार
- घी 6 चम्मच
काजू करी बनाने की विधि:
काजू करी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक पैन लेंगे। उसमे घी डालेंगे। घी के गरम होने पर उसमे काजू को डालकर भुन लेंगे। जब काजू हल्के ब्राउन हो जाए तब काजू को पैन से निकाल कर एक अलग प्लेट में निकाल ले।
अब हम पैन में थोड़ा घी और डालेंगे, और उसमे हरि मिर्च प्याज और टमाटर डालकर पकाएंगे। पकाने के लिए हम नमक डाल लेंगे। जिससे हमारा प्याज, टमाटर जल्दी पक जाए। जब प्याज और टमाटर पक जाए तब हम उसे 10 मिनट ठंडा होने देंगे। फिर एक मिक्सचर जार में डालेंगे, हमने जो काजू को भुन कर रखा है वो आधा कप भी मिक्सचर जार में डालकर सब साथ में पीसेंगे। ध्यान रखे सिर्फ आधा कप ही पीसना है काजू आधा कप बचाकर रखिए।
अब हम उसी कढ़ाई में 3 चम्मच घी डालेंगे। घी गरम होने पर उसमे जीरा डालेंगे। जीरा फूटने पर उसमे अदरक लहसून पेस्ट डालकर अच्छे से हिलाए। फिर इसमे पीसा हुआ पेस्ट डाले। साथ ही आधा ग्लास पानी भी डाले। अब थोड़ा नमक, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और धनिया पावडर भी डालेंगे। साथ ही बचे हुए भूने हुए काजू भी डालकर अच्छे से हिलाए। औऱ ढक देकर 10 मिनट तक पकाये सब्जी पकने के बाद उसमे मलाई डालकर 2 मिनट के लिए पकने दे। इस तरह से आपकी होटल के स्वाद की काजू खतरों करी तैयार है।
सब्जी पर धनिया पत्ता को बारीक काटकर डाले, और सब्जी का खाने का आनंद ले।
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