ककोरा की सब्जी (Spiny gourd)
ककोरा जिसे इंगलिश मे स्पाइनी गौर्ड (Spiny Gourd) भी कहा जाता है। इसे सब्जियों का राजा भी कहा जाता है। क्योकि इसमे सभी सब्जियों के गुण पाये जाते है। यह एक काँटेदार सब्जी है। इसके बीज निकाल कर इसकी सब्जी बनाई जाती है। यह सब्जी बाज़ार से लाने के बाद या पोधे से काटने के बाद तुरंत बनानी चाहिए क्योकि यह सब्जी 2 दिन मे ककोरा पाक जाता है और अपने आप फुर भी जाता है।
ककोरा की सब्जी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)
- 250 ग्राम ककोरा
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 3 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक काटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
ककोरा बनाने की विधि
ककोरा की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले ककोरा के बीज निकाल कर उसके छोटे छोटे टुकड़े करले।
अब कढ़ाई लीजिए उसमे तेल डालकर गरम होने दीजिए।
अब तेल गरम होने पर उसमे जीरा डालकर भून लीजिए।
जीरा भूनकर होने के बाद उसमे लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालिए।
अब उसमे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, डालकर हल्का भून लीजिए।
अब इसमे कटे हुए ककोड़े डालकर पकाए।
अब इसमे 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर ढक्कन लगाके 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दे।
अब ढक्कन हटाकर चेक कीजिए की ककोड़े नरम हुए या नहीं। ककोड़े नरम नहीं हुए तो उनको नरम होने तक 3 से 4 मिनट तक ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकने दे।
ककोड़ा की सब्जी बनाने के बाद इस पर धनिया पत्ता को बारीक काटकर डाले।
अब ककोड़ा की कुरकुरी सब्जी बनकर तयार हो चुकी है। इसको आप चावल और पराठे, रोटी के साथ कहा सकते है।
ककोरा की सब्जी के फायदे
अगर आपको हाई ब्लड प्रेशर की शिकायेत है तो आपको ककोड़ा की सब्जी खाना आपके लिए फायदेमंद है। ककोड़ा का जूस पीने से ब्लड प्रेशर कंट्रोल मे रहता है।
बरसात के मौसम मे सर्दी, जुखाम, बुखार से बचाता है।
इम्यून सिस्टम बढ़ती है।
ककोड़ा के रस को चेहरे पर लगाने से मुहासे दूर होंगे।
इससे पाचनतंत्र अच्छा होता है।
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