सिर्फ दूध और चीनी से कलाकंद बनाने की रेसिपी
राजस्थान, भारतीय खानपान की अनूठी विविधता और स्वादिष्टता का प्रतीक है। यहाँ की मिठाइयाँ भारतीय स्वाद की मिसाल मानी जाती हैं, और इनमें से एक खास मिठाई है - 'कलाकंद'। यह एक पैराग से बनने वाली मिठाई है जिसका स्वाद और आकर्षण आपको बिलकुल दीवाना कर देगा।
कलाकंद, जिसे राजस्थानी में "कलाकंद" कहते हैं, एक विशेष प्रकार की मिठाई है जो दूध, चीनी से तैयार की जाती है। इसका नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है, क्योंकि इसकी मिठास और गाढ़ा स्वाद किसी भी खाने की ख़ुशबू से कम नहीं होती। इसे बनाने के बहुत से तरीके है दोस्तों। कुछ लोग दूध को फाड़कर कलाकंद बनाते है। तो कुछ लोग दूध की पावडर से भी कलाकंद बनाते हैं, लेकिन कलाकंद खाने का असली मज़ा सिर्फ दूध से बने कलाकंद खाने में ही आता है।
कलाकंद बनाने की सामग्री
- दूध: 2 लीटर
- चीनी: 1 कप
- 1 चम्मच नींबू का रस
- काजू, बादाम और पिस्ता: बारीक कटा हुआ
कलाकंद बनाने की विधि
कलाकंद बनाना बहुत ही आसान है दोस्तों, कलाकंद बनाने के लिए सबसे पहले हम दूध को कढ़ाई में उबालने के लिए गैस पर रख देंगे। गैस की आंच को तेज रखे। एक बार दूध उबालने के बाद दूध को लगातार हिलाते रहेंगे। और उसमे नींबू का रस दाल ले। जब दूध आधे से कम बचे फिर दूध में शक्कर मिला ले। औऱ दूध को लगातार हिलाते रहे। और शक्कर डालने के बाद गॅस की आंच को मध्यम करले। घ्यान रहे कलाकंद बहुत सॉफ्ट मिठाई है इसे ज्यादा गाढ़ा नही होने दे। नही तो सूखने के बाद यह कडक हो जाएगा इसे थोड़ा गीली ही रखे फिर गॅस को बंद कारले और एक बर्तन मे डाल ले। कलाकंद के ऊपर ड्राई फ्रूइट्स को सजा दे। और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दे। ठंडा होने के बाद इस पर धीरे धीरे कट लगाकर बॉक्स शेप मे इसे काट ले। और खाये। आप इसे फ्रीज़ मे 10 दिन तक स्टोर करके भी रख सकते है, यह मिठाई 10 दिन तक खराब नही होती है।
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