महाराष्ट्रियन स्पेशल कोल्हापुरी टिखट मसाला रेसिपी
असली महाराष्ट्रीयन तड़का। यह मसाला आपके व्यंजनों को वायदा और ताजगी से भर देगा। इसका एक छोटा सा चम्मच ही काफी है, जो आपके खाने को खास और स्वादिष्ट बना देगा। अब खुद बनाएं और खास महाराष्ट्रीय तड़के का आनंद उठाएं!"
क्या आपने कभी कोल्हापुरी टिखट मसाला का स्वाद चखा है? इस मसाले की खुशबू और स्वाद महाराष्ट्र की खासियत है। आइए, हम आपको कोल्हापुरी टिखट मसाला के बारे में थोड़ी जानकारी दें और बताएं कि इसे कैसे उपयोग करके आप अपने व्यंजनों को महाराष्ट्र के रसों का अनुभव कर सकते हैं।
कोल्हापुरी टिखट मसाला क्या है?
कोल्हापुरी टिखट मसाला, महाराष्ट्र के कोल्हापुर जिले का खास और प्रसिद्ध मसाला है। इसका स्वाद तेज होता है और यह मसाला तमिलनाडु के चेन्नई मसाले की तरह होता है, जिसमें मसालों की ताक़त होती है।
कोल्हापुरी टिखट मसाला के उपयोग:
1. मांस के साथ: कोल्हापुरी टिखट मसाला का सबसे पॉप्युलर उपयोग मांस के साथ होता है। इसे मुर्गा, गोश्त, या सीफूड़ के साथ बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
2. सब्जीयां: यह मसाला सब्जीयों को भी चटपटा और स्वादिष्ट बना सकता है। आप भिन्न-भिन्न सब्जियों में इसका उपयोग करके विशेषत: करी, भिंडी, और बैगन की डिशेस तैयार कर सकते हैं।
3. चटनी: कोल्हापुरी टिखट मसाला से चटनी बनाने का विचार भी बड़ा अच्छा है। इससे तीखी और ख़ास चटनियाँ तैयार होती हैं जो खासतर पकोड़ों और समोसों के साथ मिलाकर खाई जाती हैं।
सावधानियां:
कोल्हापुरी टिखट मसाला बहुत तेज हो सकता है, इसलिए आपको इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप इसका आनंद ले सकते हैं।
कोल्हापुरी टिखट मसाला सामग्री
आधा कप धनिया
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर आधा कप
तीखी लाल मिर्च पाउडर 1 कप
आधा कप फीकी लाल मिर्च पाउडर
आधा कप हल्दी पाउडर
आधा कप गरम मसाला
1 कप नमक
आधा कप जीरा
आधा कप सौंफ
100 ग्राम काली मिर्च
2 चम्मच तिल
2 चम्मच ख़स ख़स
तेज पत्ता 15
लौंग 5
इलायची 5
दालचीनी 3
जायफल 1
लहसून 30 कलिया
प्याज 2
कोल्हापुरी टिखट मसाला विधि
कोल्हापुरी टिखट मसाला बनाने के लिए सबसे पहले हम धनिया को धीमी आंच पर हल्का भूने और अलग कटोरी में निकाले।
अब उसी कढ़ाई में जीरा, सौंफ, काली मिर्च की धीमी आंच पर हल्का भूने, और एक अलग बर्तन मे निकाले।
अब हम तेज पत्ता को अकेले धीमी आंच पर भूनकर अलग निकाल लेंगे।
अब हम तिल और ख़स ख़स को धीमी आंच पर हल्का भूनकर अलग निकाल लेंगे।
हम उसी कढ़ाई में हम तेल डालेंगे और तेल मे लौंग, जायफल, दालचीनी और इलायची को डालकर हल्का भुन लेंगे और तेल से निकालकर अलग बर्तन मे लेंगे।
अब हम उसी तेल में प्याज की बड़े टुकड़े और लहसून की छिलके के साथ तेल में भुन लेंगे और अलग बर्तन मे निकाल लेंगे।
सबसे पहले हम सूखे मसालों की पीसेंगे। धनिया, जीरा, सौंफ और काली मिर्च को एक साथ पीस कर एक बड़े बर्तन मे निकाल लेंगे।
अब हम सारी लाल मिर्च पाउडर को मिक्सचर जार में डालेंगे, साथ ही हल्दी पाउडर, गरम मसाला, तेज पत्ता और नमक की मिर्ची के साथ मिलाकर पीस लेंगे।
अब हम तेल मे भुने हुये मसालो को एक साथ पीसेंगे, और पीसने के बाद सारे मसालो मे मिला लेंगे।
अब हम लहसुन और प्याज को एक साथ पीसेंगे और सारे मसालो मे मिला लेंगे
सारे मसालो को अच्छे से मिक्स करे और छान ले। सारे कोल्हापुरी तिखट मसाला तैयार है। इसे आप एक बर्तन मे डालकर स्टोर करके रखे।
आप इस मसाला का उपयोग मांस, सब्जी, या चटनियों में कर सकते हैं और महाराष्ट्र के खास स्वाद का आनंद उठा सकते हैं। स्वादिष्ट खाना बनाने का आनंद लें!
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