घर पर पनीर बनाने की परफेक्ट रैसिपि
पनीर एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार की रेसिपी में किया जाता है। इसे दूध से बनाया जाता है और यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। पनीर को घर पर बनाना आसान है और यह बाजार से खरीदे गए पनीर से सस्ता भी होता है। पनीर एक लोकप्रिय भारतीय डेयरी उत्पाद है जिसका उपयोग कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है। यह प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। पनीर को घर पर बनाना आसान है और यह बाजार से खरीदे गए पनीर की तुलना में ताजा और स्वादिष्ट होता है।
पनीर बनाने की सामग्री:
1 लीटर दूध
1 चम्मच नींबू का रस या सिरका
एक साफ कपड़ा या छलनी
भारी वजन
पनीर बनाने की विधि:
एक बर्तन में दूध को मध्यम आँच पर गर्म करें।
जब दूध उबलने लगे तो उसमें नींबू का रस या सिरका डालें।
दूध को लगातार चलाते रहें, जब तक कि दूध का सारा प्रोटीन अलग होकर पनीर के रूप में जम न जाए। मतलब पानी अलग और पनीर अलग न हो जाये।
पनीर को कपड़े या छलनी में निकाल लें और अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। फिर कपड़े के ऊपर 2 लीटर पानी डाले, जिससे पनीर का खट्टा पैन निकाल जाये।
पनीर को भारी वजन के नीचे रखें ताकि सारा पानी निकल जाए और पनीर एक ठोस ब्लॉक में जम जाए। पनीर को कम से कम 5 से 6 घंटे के लिए वजन के नीचे रखे। अब आप घर मे फ्रीज़ मे पनीर को रखे।
फ्रीज़ मे पनीर को रखने के लिए एक तपेली ले। उसमे पनीर डाले और उसे पानी से भर ले।
टिप्स:
ताजे दूध का उपयोग करने से पनीर अधिक स्वादिष्ट बनेगा। और पूरी मलाई वाला दूध का उपयोग करे।
दूध को उबालते समय ध्यान रखें कि यह ज्यादा न उबल जाए, वरना पनीर कठोर हो जाएगा।
पनीर को ज्यादा देर तक भारी वजन के नीचे न रखें, वरना यह सूख जाएगा।
घर पर पनीर बनाने के फायदे:
घर पर बना पनीर बाजार से खरीदे गए पनीर से सस्ता होता है।
घर पर बना पनीर ताजा और स्वस्थ होता है।
घर पर बना पनीर को अपनी पसंद के अनुसार बनाया जा सकता है।
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