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पनीर खुरचन रेसिपी / Paneer Khurchan / Party dish
Veg Recipe / 2024/06/15

पनीर खुरचन रेसिपी / Paneer Khurchan / Party dish

पनीर खुरचन एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है। यह एक पार्टी डिश है। यहां पर इसका बनाने की विधि हिंदी में दी गई है:



सामग्री (Ingredients)

  • 250 ग्राम पनीर
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून घी (optional)
  • 1 छोटी चम्मच जीरा
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (可选)
  • 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
  • ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
  • 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (गarnish के लिए)

बनाने की विधि (Instructions)

  • सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।

  • एक कड़ाही या चौड़े पैन में तेल और (यदि प्रयोग कर रहे हैं) घी गरम करें। जीरा डालकर चटका लें।

  • अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

  • कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर नरम होने तक पकाएं।

  • कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर 1 मिनट तक चलाएं।

  • अब सूखे मसाले - हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

  • मसालों को 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि मसाले की खुशबू न आने लगे।

  • थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को पैन के तले से चिपकने से रोकें।

  • अब कटे हुए पनीर के टुकड़ों को मसाले में डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। पनीर को ज्यादा न चलाएं, नहीं तो वह टूट जाएगा।

  • हरा धनिया डालकर गार्निश करें और गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।


सुझाव (Tips)

  • आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को भी इस रेसिपी में शामिल कर सकते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च, गाजर या मटर।

  • अगर आप चाहते हैं कि पनीर थोड़ा क्रिस्पी हो, तो उसे थोड़े देर से मसाले में डालें।

  • आप इस रेसिपी में क्रीम डालकर इसे और भी लजीज बना सकते हैं।

  • पनीर खुरचन को बनाने के लिए लोहे की तवा का इस्तेमाल करना बेहतर होता है, क्योंकि इससे बनने वाले खुरचन का स्वाद अधिक बढ़िया आता है।

  • मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको पसंद आएगी!

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Frequently Asked Questions

पनीर खुरचन का मतलब क्या होता है?
खुरचन का मतलब होता है scraping यानी खुरचना। इस डिश में पनीर को मसालों के साथ पकाया जाता है और परोसते समय पैन के तले से खुरचा लगाया जाता है, इसलिए इसे पनीर खुरचन कहते हैं।
पनीर खुरचन में कौन सी सब्जियां डाली जा सकती हैं?
पारंपरिक रूप से पनीर खुरचन में सिर्फ प्याज और टमाटर डाले जाते हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार शिमला मिर्च, गाजर या मटर जैसी सब्जियां भी डाल सकते हैं।
पनीर को क्रिस्पी कैसे बनाएं?
पनीर को ज्यादा देर मसाले में न पकाएं। सब्जियां गल जाने के बाद ही पनीर डालें और फिर उसे कम समय के लिए ही पकाएं। इससे पनीर थोड़ा क्रिस्पी बनेगा।
पनीर खुरचन को और लजीज कैसे बनाएं?
आप इस रेसिपी में थोड़ी सी क्रीम डालकर इसे और भी ज़्यादा मज़ेदार बना सकते हैं। परोसते समय ऊपर से थोड़ा सा मक्खन भी डाल सकते हैं।
पनीर खुरचन बनाने के लिए लोहे की तवा का इस्तेमाल क्यों किया जाता है?
लोहे की तवा पर पकाने से मसालों का स्वाद ज्यादा तेजी से निकलता है और पनीर भी थोड़ा क्रिस्पी बनता है। इसलिए पनीर खुरचन का असली स्वाद पाने के लिए लोहे की तवा का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

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