Frequently Asked Questions
पनीर खुरचन का मतलब क्या होता है?
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खुरचन का मतलब होता है scraping यानी खुरचना। इस डिश में पनीर को मसालों के साथ पकाया जाता है और परोसते समय पैन के तले से खुरचा लगाया जाता है, इसलिए इसे पनीर खुरचन कहते हैं।
पनीर खुरचन में कौन सी सब्जियां डाली जा सकती हैं?
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पारंपरिक रूप से पनीर खुरचन में सिर्फ प्याज और टमाटर डाले जाते हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार शिमला मिर्च, गाजर या मटर जैसी सब्जियां भी डाल सकते हैं।
पनीर को क्रिस्पी कैसे बनाएं?
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पनीर को ज्यादा देर मसाले में न पकाएं। सब्जियां गल जाने के बाद ही पनीर डालें और फिर उसे कम समय के लिए ही पकाएं। इससे पनीर थोड़ा क्रिस्पी बनेगा।
पनीर खुरचन को और लजीज कैसे बनाएं?
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आप इस रेसिपी में थोड़ी सी क्रीम डालकर इसे और भी ज़्यादा मज़ेदार बना सकते हैं। परोसते समय ऊपर से थोड़ा सा मक्खन भी डाल सकते हैं।
पनीर खुरचन बनाने के लिए लोहे की तवा का इस्तेमाल क्यों किया जाता है?
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लोहे की तवा पर पकाने से मसालों का स्वाद ज्यादा तेजी से निकलता है और पनीर भी थोड़ा क्रिस्पी बनता है। इसलिए पनीर खुरचन का असली स्वाद पाने के लिए लोहे की तवा का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।