राजस्थानी पितोड़ की सब्जी रेसिपी ऐसी की उंगलिया चाटते रह जाओगे
राजस्थान की पारंपरिक व्यंजनों में पितोड़ की सब्जी एक खास स्थान रखती है। यह सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होती है। पितोड़ में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, और फाइबर जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। यह सब्जी विशेषकर सर्दियों मे बनाई जाती है। यह सब्जी बनाना बहुत ही आसान है। बस इसमे थोड़ा सा समय लगता है। लेकिन इसका स्वाद इतना अच्छा है की आप उंगलिया भी चाटते रह जाएँगे। यह बेसन से बनाई जाती है।
पितोड़ की सब्जी बनाने की सामग्री
1/2 कप बेसन
स्वादानुसार नमक
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच जीरा
1/4 छोटी चम्मच अजवायन
1 1/4 कप पानी
तरी के लिए
2 बड़े चम्मच घी या तेल
1 कप दही
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
चुटकी हींग
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
पितोड़ की सब्जी बनाने की विधि
कतली बनाने के लिए - सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, नमक, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, जीरा,अजवायन पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर घोल बना लेंगे। (पानी नाप कर ही डाले ज्यादा या कम न डाले)
अब एक कढ़ाई गर्म करने रखे उसमे बेसन का घोल डालकर लगातार चलाते रहे। जब घोल गाढ़ा हो जाये तब गैस बंद कर देंगे ।
अब एक ट्रे में तेल लगाकर इसे चिकना कर लेंगे। तैयार घोल को ट्रे में 1.5 इंच की मोटाई में फैलाकर ठंडा होने के लिए रख देंगे।
जब घोल जम जाए तो चौकोर या डायमंड आकार में कतलियां काट लेंगे।
तरी बनाने के लिए 5 एक बाउल में दही, नमक, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, डालकर अच्छे से फेंट लेंगे।
एक कड़ाही में तेल गर्म करेंगे। तेल के गर्म होते ही जीरा, हींग, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट डालेंगे। अब इसमें फेंटा हुआ मसाला दही डालकर लगातार चलाते रहे। 5 से 6 मिनट के लिए मसाला पकने तक पकाएँगे।
अब गर्म मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर देंगे
पितोड़ की सब्जी तैयार है।
Tags- राजस्थानी पितोड़ की सब्जी, राजस्थानी पितोड़ की सब्जी रेसिपी, राजस्थानी पितोड़ की सब्जी बनाने का तरीका, राजस्थानी पितोड़ की सब्जी बनाने की विधि, राजस्थानी पितोड़ की सब्जी रेसिपी हिन्दी मे, राजस्थानी पितोड़ की सब्जी विधि हिन्दी मे, पितोड़ की सब्जी, राजस्थानी खाना, सब्जी, मारवाड़ी खाना, Rajasthani pitod ki sabji, Pitod curry, How to make pitod ki sabji, Rajasthani pitod recipe, Authentic pitod curry, Step-by-step pitod ki sabji, Gram flour pitod, Rajasthani cuisine pitod, Traditional pitod recipe, Spicy pitod curry, Easy pitod ki sabji, Rajasthani gram flour fritters, Indian lentil cake curry, Quick pitod recipe, Best pitod ki sabji, Homemade pitod curry, Rajasthani besan ki sabji, Rajasthani pitla recipe, Popular Rajasthani dishes, Healthy pitod ki sabji