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राजस्थानी पितोड़ की सब्जी रेसिपी ऐसी की उंगलिया चाटते रह जाओगे
Veg Recipe / 2023/12/20

राजस्थानी पितोड़ की सब्जी रेसिपी ऐसी की उंगलिया चाटते रह जाओगे

राजस्थान की पारंपरिक व्यंजनों में पितोड़ की सब्जी एक खास स्थान रखती है। यह सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होती है। पितोड़ में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, और फाइबर जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। यह सब्जी विशेषकर सर्दियों मे बनाई जाती है। यह सब्जी बनाना बहुत ही आसान है। बस इसमे थोड़ा सा समय लगता है। लेकिन इसका स्वाद इतना अच्छा है की आप उंगलिया भी चाटते रह जाएँगे। यह बेसन से बनाई जाती है।

पितोड़ की सब्जी बनाने की सामग्री

1/2 कप बेसन
स्वादानुसार नमक
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच जीरा
1/4 छोटी चम्मच अजवायन
1 1/4 कप पानी
तरी के लिए
2 बड़े चम्मच घी या तेल
1 कप दही
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
चुटकी हींग
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

पितोड़ की सब्जी बनाने की विधि 

कतली बनाने के लिए - सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, नमक, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, जीरा,अजवायन पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर घोल बना लेंगे। (पानी नाप कर ही डाले ज्यादा या कम न डाले)

अब एक कढ़ाई गर्म करने रखे उसमे बेसन का घोल डालकर लगातार चलाते रहे। जब घोल गाढ़ा हो जाये तब गैस बंद कर देंगे ।

अब एक ट्रे में तेल लगाकर इसे चिकना कर लेंगे। तैयार घोल को ट्रे में 1.5 इंच की मोटाई में फैलाकर ठंडा होने के लिए रख देंगे।

जब घोल जम जाए तो चौकोर या डायमंड आकार में कतलियां काट लेंगे।

तरी बनाने के लिए 5 एक बाउल में दही, नमक, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, डालकर अच्छे से फेंट लेंगे।

एक कड़ाही में तेल गर्म करेंगे। तेल के गर्म होते ही जीरा, हींग, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट डालेंगे। अब इसमें फेंटा हुआ मसाला दही डालकर लगातार चलाते रहे। 5 से 6 मिनट के लिए मसाला पकने तक पकाएँगे।

अब गर्म मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर देंगे

पितोड़ की सब्जी तैयार है।

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Frequently Asked Questions

राजस्थानी पितोड की सब्जी क्या है?
राजस्थानी पितोड की सब्जी बेसन से बनी स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है. इसमें करी पत्ते, गरम मसाला और दही से भरपूर टमाटर की ग्रेवी होती है. ये बिना सब्जियों की बनती है, लेकिन प्रोटीन और फाइबर से भरप
पिटोड बनाने में कितना समय लगता है?
पिटोड बनाने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है. इसमें से 15-20 मिनट पिटोड बनाने में और 15-20 मिनट ग्रेवी पकाने में लगते हैं.
पिटोड की सब्जी को और लज़ीज बनाने के लिए क्या टिप्स हैं?
पिटोड की सब्जी को और लज़ीज बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी कटी हुई हरी धनिया, अदरक या लहसुन डाल सकते हैं. आप चाहें तो प्याज की कतरन भी डाल सकते हैं.
क्या पिटोड की सब्जी को जैन बनाया जा सकता है?
हां, बिल्कुल! पिटोड की सब्जी को जैन बनाने के लिए आपको बस दही का इस्तेमाल ना करें. आप इसकी जगह पर पानी या टमाटर की प्यूरी का इस्तेमाल कर सकते हैं.
पिटोड की सब्जी को स्टोर करके रखा जा सकता है?
हां, आप पिटोड की सब्जी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं. बस गरमाने से पहले थोड़ा पानी मिलाकर गर्म कर लें.

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