व्रत के लिए स्पेशल खिचड़ी (Sama khichadi, Samvat Rice Khichdi, Moraiya khichadi, Samak khichadi, सामा खिचड़ी)
व्रत जिसने भारतीयो के लिए आस्था मे एक खास जगह ले रखी है। व्रत के लिए हमेशा ही हम कुछ ऐसा ढूंढते है जो बहुत जल्दी बन जाता हो। जिसे बनाने मे ज्यादा मेहनत नही करनी पड़े। और जिसे बनाना भी बहुत ही आसान है। इसलिए हम आपके लिए सबसे आसान रैसिपि लेकर आए है। जिसे बनान बहुत ही आसान है और इसे बनाने मे भी बहुत कम समय लगता है। लोग इसे बहुर अलग अलग नाम से बोलते है। राजस्थानी और गुजराती इसे सामा बोलते है। यह स्पेशल व्रत मे ही खाया जाता है।
कुछ लोग इसे मोरईया भी बोलते है। यह चावल का बना होता है। मोरईया खिचड़ी (Moraiya Khichdi) हिंदी में एक प्रसिद्ध व्रत का भोजन है। यह व्रत के दौरान खाने के लिए आमतौर पर उपयोग की जाती है। मोरईया या सामक चावल (साबूदाना) और समक के दाने (मोरईया) को मिलाकर बनाई जाती है। यह एक प्रकार की खिचड़ी है जिसमें अन्य सामग्री जैसे तेल, हरी मिर्च, जीरा, हींग, नमक, आदि भी मिलाई जाती है। यह व्रत के दौरान आसानी से पच जाती है और साथ ही पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
इसे 2 तरीके से आप बना सकते है। दोनों ही बहुत आसान रैसिपि है।आइये इसे बनाना सीखते है।
सामा खिचड़ी बनाने की सामग्री
- सामा 250 ग्राम
- हरि मिर्च 2 बारीक कटी हुई
- सींग दाना 50 ग्राम
- जीरा 1 चम्मच
- धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ
- उपवास का नमक
सामा की खिचड़ी बनाने की विधि
सामा की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप सामा को अच्छे से साफ करले, और 2 बार साफ पानी धों ले। अब एक तपेली में गरम पानी करें। पानी उबालने पर उसमे सामा और उपवास का नमक डाले। गैस की आंच को धीमा करले। औऱ इसे पकने दे। बीच बीच में इसे हिलाते रह। इसे पकने में सिर्फ 6 से 7 मिनट लगते है। इसे पकाने के लिए इसमे पर्याप्त पानी डाले, जिससे यह कच्चा ना रहे और ज्यादा पानी भी नहीं डाले। सामा पकने पर गैस बंद करले। आप गरम सामा को भी फ्राई कर सकते है। लेकिन सामा थोड़ा ठंडा होने के बाद फ्राई करें तो इसका टेस्ट और लुक दोनों अच्छा आता है।
चलिए अब हम सामा की फ्राई करके इसकी खिचड़ी बनाते है। सामा की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक कढ़ाई लेंगे। कढ़ाई में तेल डालेंगे। तेल गरम होने पर उसमे जीरा, हरि मिर्च, सींग दाना, डाले। (आप चाहे तो उसमे आलू भी डाल सकते है। आलू optional है। अगर आप आलू डाल रहे है तो आलू को उबाल कर उसके टुकड़े करके डाले। उसे मसल कर नहीं डाले।) हम यहां आलू का उपयोग नहीं कर रहे है फिर हम कढ़ाई में उबाला हुआ सामा डालेंगे और सारे मसाले अच्छे से मिक्स करेंगे। ऊपर से धनिया पत्ता बारीक काट कर जरूर डाले। आपका व्रत मे खाने के लिए सामा तैयार है। इसे बनाने में सिर्फ 10 मिनट लगते है।
व्रत मे भूख लगने पर आप इसे तुरंत बना कर खा सकते है। या पहले से सामा को उबाल कर रखे फिर भूख लगने पर इसे फ्राय करके खा सकते है। सामा को आप दूसरे तरीके से भी बना सकते है।
दूसरे तरीके से सामा बनाने के लिए सबसे पहले आप सामा की अच्छे से साफ करके 3 बार पानी से धों कर रखिए। अब एक कढ़ाई ले। कढ़ाई में तेल डाले। तेल गरम होने पर उसमे जीरा, हरि मिर्च, सींग दाना, डाल कर हिलाए। फिर धोया हुआ सामा डाले। औऱ सामा पकने के लिए उपयुक्त पानी डाले। औऱ सारे मसालों को एक साथ पकने दे। बीच बीच में सामा को हिलाते रहे। 10 मिनट के बाद गैस को बंद करले। सामा की खिचड़ी तैयार है। ऊपर से आप धनिया पत्ता को बारीक काट कर सजा दे।
सामा की खिचड़ी को आप दही के साथ खा सकते है।
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