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सरसों का साग | sarso ka saag
Veg Recipe / 2023/12/16

सरसों का साग | sarso ka saag

सरसों का साग एक पारंपरिक पंजाबी व्यंजन है। सरसों का साग, एक पंजाबी खाद्य पदार्थ, वह है जो भारतीय रसोईयों में अपनी विशेष पहचान बना रखा है। यह हमारी सांस्कृतिक विविधता को अनुभव कराता है और भारतीय खानपान की धारा को बढ़ाता है। जो सरसों के पत्तों, पालक, बथुआ और मक्के के आटे से बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो सर्दियों के मौसम में बहुत लोकप्रिय है। आज सरसों का साग देश के सभी राज्यो मे बनाया जाता है। विशेषकर सर्दियों के मौसम मे इसे बनाया जाता है। क्योकि सर्दियों के मौसम मे ही सरसों की खेती की जाती है। सरसों के साग को मकके की रोटी के साथ खाया जाता है।

सरसों का साग बनाने की सामग्री

सरसों के पत्ते - 1 कप
पालक के पत्ते - 1 कप
बथुआ के पत्ते - 1/2 कप
प्याज - 1
टमाटर - 1
अदरक - 1 इंच
लहसुन - 10 कलियां
हरी मिर्च - 2
मक्के का आटा - 2-3 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच (आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
हींग - 1/4 चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार

सरसों का साग बनाने की विधि

साग को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें।
प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा और हींग डालकर भूनें।
जब जीरा और हींग चटकने लगे तो उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब इसमें टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
टमाटर के नरम होने के बाद इसमें साग डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
साग को 2-3 मिनट तक भूनें।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं।
साग को 5-7 मिनट तक पकाएं।
अब इसमें मक्के का आटा डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
मक्के का आटा थोड़ा थोड़ा करके डाले। 
मक्के का आटा डालने के बाद सब्जी को अच्छी तरह घोटे, जब तक की सब्जी पूरी तरह से पाक नही जाती।
साग को 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक साग गाढ़ा न हो जाए।
अंत में स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।
गरमागरम परोसें।

सुझाव

आप साग में अपनी पसंद की कोई भी सब्जी भी डाल सकते हैं, जैसे कि बैंगन, आलू, या गाजर।
साग को ज्यादा गाढ़ा न होने दें, वरना यह सूखा हो जाएगा।
साग को थोड़ा पतला होने पर ही गरमागरम परोसें।

स्वादिस्ट सरसों का साग बनाने के लिए ये टिप्स फॉलो करें:

साग को धोते समय ध्यान रखें कि साग में से पानी निकल जाए।
साग को भूनें तो धीमी आंच पर भूनें।
साग में मक्के का आटा डालते समय ध्यान रखें कि आटा साग में अच्छी तरह से मिल जाए।
साग को पकाते समय ध्यान रखें कि साग गाढ़ा न हो जाए।

सरसों का साग के साथ परोसने के लिए ये व्यंजन ट्राई करें:

मक्के की रोटी
पराठा
चावल
पूड़ी

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Frequently Asked Questions

सरसों का साग बनाने में कितना समय लगता है?
सरसों का साग बनाने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है. इसमें साग को धोने, काटने और पकाने का समय शामिल है.
क्या साग में मक्के का आटा डालना जरूरी है?
मक्के का आटा साग को गाढ़ा करने में मदद करता है, लेकिन यह बिल्कुल जरूरी नहीं है. आप चाहें तो इसे छोड़ भी सकते हैं. हालांकि, मक्के का आटा साग में एक अलग ही स्वाद और टेक्सचर लाता है.
क्या सरसों का साग बिना तेल के बनाया जा सकता है?
हां, सरसों का साग बिना तेल के भी बनाया जा सकता है. आप तेल की जगह थोड़ा सा पानी डालकर साग को पका सकते हैं. हालांकि, थोड़ा सा तेल डालने से साग का स्वाद और बेहतर हो जाता है.
क्या सरसों का साग फ्रीज में स्टोर किया जा सकता है?
हां, बचे हुए सरसों का साग को आप एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज में 3-4 दिन तक स्टोर कर सकते हैं. गरम करने से पहले इसे पूरी तरह से पिघला लें.
क्या सरसों का साग सिर्फ सर्दियों में ही खाया जा सकता है?
हालांकि सरसों का साग सर्दियों में ज्यादा लोकप्रिय है, आप इसे किसी भी मौसम में बनाकर खा सकते हैं. बस इस बात का ध्यान रखें कि साग ताजा और अच्छी क्वालिटी का हो.

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