सरसों का साग | sarso ka saag
सरसों का साग एक पारंपरिक पंजाबी व्यंजन है। सरसों का साग, एक पंजाबी खाद्य पदार्थ, वह है जो भारतीय रसोईयों में अपनी विशेष पहचान बना रखा है। यह हमारी सांस्कृतिक विविधता को अनुभव कराता है और भारतीय खानपान की धारा को बढ़ाता है। जो सरसों के पत्तों, पालक, बथुआ और मक्के के आटे से बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो सर्दियों के मौसम में बहुत लोकप्रिय है। आज सरसों का साग देश के सभी राज्यो मे बनाया जाता है। विशेषकर सर्दियों के मौसम मे इसे बनाया जाता है। क्योकि सर्दियों के मौसम मे ही सरसों की खेती की जाती है। सरसों के साग को मकके की रोटी के साथ खाया जाता है।
सरसों का साग बनाने की सामग्री
सरसों के पत्ते - 1 कप
पालक के पत्ते - 1 कप
बथुआ के पत्ते - 1/2 कप
प्याज - 1
टमाटर - 1
अदरक - 1 इंच
लहसुन - 10 कलियां
हरी मिर्च - 2
मक्के का आटा - 2-3 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच (आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
हींग - 1/4 चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
सरसों का साग बनाने की विधि
साग को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें।
प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा और हींग डालकर भूनें।
जब जीरा और हींग चटकने लगे तो उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब इसमें टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
टमाटर के नरम होने के बाद इसमें साग डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
साग को 2-3 मिनट तक भूनें।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं।
साग को 5-7 मिनट तक पकाएं।
अब इसमें मक्के का आटा डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
मक्के का आटा थोड़ा थोड़ा करके डाले।
मक्के का आटा डालने के बाद सब्जी को अच्छी तरह घोटे, जब तक की सब्जी पूरी तरह से पाक नही जाती।
साग को 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक साग गाढ़ा न हो जाए।
अंत में स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।
गरमागरम परोसें।
सुझाव
आप साग में अपनी पसंद की कोई भी सब्जी भी डाल सकते हैं, जैसे कि बैंगन, आलू, या गाजर।
साग को ज्यादा गाढ़ा न होने दें, वरना यह सूखा हो जाएगा।
साग को थोड़ा पतला होने पर ही गरमागरम परोसें।
स्वादिस्ट सरसों का साग बनाने के लिए ये टिप्स फॉलो करें:
साग को धोते समय ध्यान रखें कि साग में से पानी निकल जाए।
साग को भूनें तो धीमी आंच पर भूनें।
साग में मक्के का आटा डालते समय ध्यान रखें कि आटा साग में अच्छी तरह से मिल जाए।
साग को पकाते समय ध्यान रखें कि साग गाढ़ा न हो जाए।
सरसों का साग के साथ परोसने के लिए ये व्यंजन ट्राई करें:
मक्के की रोटी
पराठा
चावल
पूड़ी
Tags- सरसों का साग, sarso ka saag, सरसों का साग रेसिपी, सरसों का साग बनाने की विधि, सरसों का साग बनाने की विधि, सरसों का साग बनाने का तरीका, सरसों का साग कैसे बनाते है, सरसों का साग बनाने की विधि इन हिन्दी, सरसों का साग बनाने की विधि हिन्दी मे, सरसों का साग हिन्दी, सरसों का साग इन हिन्दी, सरसों का साग हिन्दी मे, सरसों का साग रेसिपी इन हिन्दी, सब्जी, सर्दियों की सब्जी, पत्तों की सब्जी, हरी सब्जी, पोष्टिक सब्जी, सरसों की सब्जी, सरसों की सब्जी रेसिपी, पंजाबी सरसों का साग बनाने की विधि, पंजाबी खाना