सेव पूरी (मुंबई के स्ट्रीट सेव पूरी का टेस्ट)
भारतीय रसोई की अनन्य पहचान, चटपटी और स्वादिष्ट खाने के लिए मशहूर है। यहां हर राज्य और शहर की अपनी-अपनी परम्पराओं और खान-पान की विशेषता होती है, जिसमें से एक खास चाट जिसे "सेव पुरी" कहा जाता है। सेव पुरी एक लाजवाब संयोजन है जो ताजगी और मसालेदार स्वाद को जमा करता है। इस ब्लॉग में, हम इस दिलचस्प और स्वादिष्ट चाट के बारे में जानकारी प्रदान करेंगे।
सेव पुरी: उत्पत्ति और इतिहास
सेव पुरी को भारतीय राज्य महाराष्ट्र के स्वादिष्ट खान-पान की विशेषता माना जाता है, लेकिन इसे आम तौर पर पूरे भारत में उपभोग किया जाता है। इस चाट के लिए प्रमुख तत्व हैं पानीपूरी के पुरी और भुजिया से तैयार किए गए सेव (सूखी दाल के नुक्कड़ों को कटा हुआ)। सेव पुरी को बनाने की विधि आसान होती है, इसलिए इसे घर पर भी बनाया जा सकता है।
सेव पुरी: स्वाद का संगम
एक बार सेव पुरी चखने के बाद, आपका मन इसे बार-बार खाने को कहेगा। यह चाट अनेक विभिन्न तत्वों के समन्वय से बनती है, जो इसे खास और अलग बनाते हैं। सेव पुरी में पानीपूरी के पुरी नमकीनी होती है, जिसमें इमली और हरी धनिया की चटनी, आलू, टमाटर, प्याज, धनिया पत्ती, और दाल के नुक्कड़ों के साथ सेव का स्पेशल मसाला डालकर परोसा जाता है।
सेव पूरी का टेस्ट दही पूरी से अलग होता है। दही पूरी में पानी पूरी की फूली हुई पूरी का उपयोग होता है, और सेव पूरी में फूली हुई पूरी का उपयोग नहीं होता ब्लकि चपटी छोटी गोल पूरी का उपयोग होता है। इसका टेस्ट इतना लाज़वाब होता है कि एक बार इसे खाने के बाद बार बार बस इसे ही खाने का मन करता है।
मुंबई की सेव पूरी का असली टेस्ट फ्राई की हुई चने की दाल से आता है। तली हुई चने की दाल पर थोड़ा लाल मिर्च का पाउडर मिला कर इसे थोड़ा तीखा स्वाद दे दे। यह डालने से सेव पूरी का टेस्ट बहूत अच्छा आता है।
सेव पुरी बनाने के लिए सामग्री
- चपटी पूरी
- फीकी बारीक सेव (नमकीन)
- उबला हुआ आलू
- हरी धनिया और इमली की चटनी
- टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- प्याज (बारीक कटा हुआ)
- धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
- चाट मसाला
- काला नमक
- फ्राई की हुई चने की दाल
सेव पूरी बनाने की विधि
सेव पूरी बनाने की लिए सबसे पहले एक प्लेट मे पूरी रखे। पूरी के उप्पर उबले हुये आलू के थोड़े टुकड़े रखे। आलू के उप्पर बारीक काटा हुआ टमाटर, प्याज रखे। और इनके उप्पर धनिया पत्तों की हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी चम्मच से डाले। इनके उप्पर फीकी सेव रखे और बारीक काटा हुआ धनिया पत्ता डाले। और थोड़ा फ्राई किया हुआ चने की दाल भी डाले जिससे सेव पूरी का टेस्ट दुगुना हो जाएगा।
इस तरह से आप एक साथ बहुत सारी सेव पूरी बना सकते है। और कम खर्चे मे आपका पूरा परिवार सेवा पूरी खा सकता है।
अक्सर शाम के समय मे थोड़ी सी भूख लगती है उसे मिटाने के लिए हम हल्का नाश्ता रोज ही ढूंढते है। जिससे भूख भी एमआईटी जाये और जिसका टेस्ट भी बहुत अच्छा हो।
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